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| Buchtipp: Essen aus der Region "Von Markt & Metzger" |
Die Stiftung Warentest gibt eine Reihe von nützlichen und zugleich unterhaltsamen Kochbüchern heraus, deren jedes einem bestimmten Thema gewidmet ist, wie z.B. „Familie in Form“.
„Von Markt & Metzger“, der Titel deutet es bereits an, widmet sich den Schätzen, die man auf lokalen Märkten ausheben und auf den Tisch bringen kann. Es ist eine Libeserklärung an Märkte und gute Metzger in der Region, in der man lebt. Dem Essen, Kochen und dafür Einkaufen den verdienten Stellenwert im Leben zu geben, und dabei schon den Einkauf als Genuss zu empfinden begleitet als sanfter Unterton alle Vorschläge zu den Zutaten und der Zubereitung.
Die „150 Lieblingsrezepte“ der Autorin Dagmar von Cramm aus Freiburg sind in gut verständlichen Schritt-für Schritt-Anleitungen zu lesen und schön bebildert. Die einzelnen Rezepte bestechen durch ihre Einfachheit, und dass sie ihren rustikalen Charme bewahrt haben. Sie sind zugleich gesund und pfiffig. Fast immer werden auch Varianten angeboten. Wer es genau wissen möchte kann die sparsamen Informationen zum Nährwert am Ende des Rezeptes studieren, ohne die Lust am Kochen und Essen zu verlieren.
Gespickt wird Rezeptsammlung mit Beschreibungen zum Teil in Vergessenheit geratener Techniken, wie das Zerlegen eines ganzen Huhns und der „KARTE“ eines Rindes mit den Bezeichnungen ergiebiger, aber ebenfalls und zu Unrecht „vergessener“ Stücke. Dabei geht die Ernährungswissenschaftlerin auch auf Fragen des Nährwerts von Schwein, Rind und Fisch ein, wobei sie den Leser nicht damit überfrachtet. Nebenbei wird in zwei Beispielen noch vorgerechnet, dass der Einkauf am Markt durchaus billiger sein kann, als beim Discounter.
Ein gutes Buch für Kochanfänger, weil viele Basics drin sind, ein toller Schmöker für „alte Hasen“, die nach Anregungen suchen.
Dagmar von Cramm: Von Markt & Metzger
Stiftung Warentest 2010, 240 Seiten, EUR 19,90
ISBN: 978-3-86851-014-0 |
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| Autor: Irene Heitz |
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| Straußenzeit: Uf'm'Buck in Bahlingen am Kaiserstuhl |
| Seit 10. September hat die Strauße Uf'm'Buck in Bahlingen am Kaiserstuhl wieder geöffnet und bietet neben Neuem Süssen aus eigenem Anbau hausgemachten Zwiebel- und Flammenkuchen sowie zahlreiche weitere Speisen. Im Außenbereich sitzt man an schönen Herbsttagen mit einer schönen Sicht ins Umland. Die Strausse hat bis 7. November geöffnet. |
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| Autor: Daniel Jäger |
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| Kneipentipp: Goldene Krone |
In der Kronenstraße Ecke Mattenstraße in Freiburg liegt die Goldene Krone, in der seit mehreren Jahrzehnten arabisch gekocht wird. Der Chef Mohammed ist ein Urgestein, der zunächst viele viele Jahre das beliebte Lokal Tannenbaum wenige Meter neben der Krone betrieben hat, damals so stark besucht, dass es oft schwierig war, an einem der vielen Tische noch einen Platz zu bekommen. Die Jahre haben viel verändert und das junge Publikum von heute findet den Weg an die arabischen Kochtöpfe in der Krone nicht mehr so häufig. Sehr schade, denn die Küche ist nach wie vor ausgezeichnet. Es gibt viele Kuskus- und Lammgerichte, vegetarische Gemüsegratins und ganz aktuell eine frische Kürbissuppe. Ein Besuch lohnt auf jeden Fall.
Kronenstr. 6, 79100 Freiburg, Tel. 72112 |
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| Autor: Daniel jäger |
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| Buchtipp: Claus Leitzmann "Die 101 wichtigsten Fragen - Gesunde Ernährung" |
| Wie ist eine ausgewogene und vielseitige, mit anderen Worten eine gesunde Ernährung beschaffen? .... |
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| Freiburg: Kulinarische Ãœberraschungen im Wald |
Im Stadtwald-Arboretum gibt es viele Wildobstbäume und -
sträucher zu entdecken. Elsbeere, Holunder und Co. haben
kulinarische Ãœberraschungen zu bieten, die Sie bei einem
Spaziergang am Sonntag, 3. Oktober um 15 Uhr kennen
lernen können. Die Heilpflanzenexpertin Martine Schiller
verrät Rezepturen zu den herbstlichen Früchten und weiß
einiges zu erzählen über Botank, Mythologie, Geschichte und
Naturheilkunde.
Treffpunkt ist am WaldHaus an der Wonnhaldestraße 6. Die
Teilnahme kostet 3 Euro, eine Anmeldung ist nicht
erforderlich. Weitere Informationen gibt es beim WaldHaus
unter der Telefonnummer: 89647710, unter info@waldhausfreiburg.
de oder unter www.waldhaus-freiburg.de |
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| Herbst- und Kürbisfest am 3. Oktober in Freiburg |
Kulinarische und kreative Angebote rund um den Kürbis
– Neue Veranstaltungsfläche „Alter Misthaufen“
Am Sonntag, 3. Oktober findet von 11 bis 17 Uhr auf dem Freiburger
Mundenhof wieder das große und beliebte Herbst- und Kürbisfest
statt.
Neben den bewährten Angeboten im KonTiKi-Innenhof wie
Kürbisverkauf, Kürbisgeister schnitzen und kreatives Gestalten
mir Kürbissen gibt es auf der neuen Veranstaltungsfläche
„Alter Misthaufen“ eine große Tombola mit Bücherstand, Drachen
basteln mit dem Drachenclub Breisgau e.V. und weitere
Mit-Mach-Angebote.
Auch die kulinarischen Angebote sind von den ehrenamtlichen
Helferinnen und Helfern der Fördergemeinschaft Freiburger
Tiergehge e.V. selbst zubereitet: Kürbissuppe, Waffeln
und frisch gepresster Apfelsaft. Der Verein Tiere in Not e.V.
bietet viele selbstgebackene Kuchen an.
Um 14.30 Uhr zeigen die KonTiKi-Kinder ihre Voltigier-
Künste, anschließend findet das beliebte Kamel- und
Pferdereiten statt.
Der Eintritt kostet für Erwachsene 2 Euro, für Kinder ist der
Besuch kostenlos. |
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| Straußenzeit: Sonnenbrunnenstrausse in Freiburg-Opfingen |
| Seit 16. September hat die Sonnenbrunnenstrausse in Opfingen am Tuniberg wieder geöffnet und bietet neben Neuem Süssen aus bioloischem Anbau folgende kulinarischen Speisen: Kürbissuppe, Zwiebelwaie frisch aus dem Steinofen, Flammenkuchen mit Lachs und Rucolla oder mit Ziegenkäse und Rucolla. Die Strausse hat bis 1. November geöffnet. |
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| Kneipentipp: Schwabentörle |
Eine echte Quartierskneipe im alten Sinne mit einer langen Theke für nachbarschaftliche Begegnungen, angeregte Debatten, stillen Genuss oder die Zeitungslektüre. Dazu überwiegend badische, aber leichte Küche aus regionalen Produkten zu fairen und erschwinglichen Preisen. Und im Obergeschoß gibt es einen weiteren Raum für Feiern und Versammlungen. Hier trifft sich einfach alles, außer der Partymeute.
Oberlinden 23, Tel. 680 05 65 |
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| Autor: Irene Heitz |
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