Prolix-Gastrotipps - Freiburg
Montag, 20. November 2017
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Verschiedenes

Thermen – Wein – Wellness
Fritz Waßmer / Foto: Veranstalter
 
Thermen – Wein – Wellness
Kulinarische Weinwanderungen in den Reben und zu den WeingĂŒtern

BAD KROZINGEN. Das Heilbad Bad Krozingen ist bekannt durch das gesunde Mineral-Thermalwasser. 3 Thermalquellen sind in Betrieb und speisen die großen Becken der „Vita Classica“, die Voll-Badewannen fĂŒr balneologische Anwendungen und die Therapiebecken fĂŒr Einzel- und Gruppen-Wassergymnastik. „Offene Badekuren“, Kompaktkuren, gesunder Urlaub mit Thermalbaden stehen nach wie vor im Mittelpunkt.

ZusĂ€tzlich gewinnt die Kur und BĂ€der GmbH fĂŒr Bad Krozingen Ferien- und UrlaubsgĂ€ste, die Rad fahren, mit dem E-Bike unterwegs sind, SpaziergĂ€nge und kleine Wanderungen im großen Kurpark unternehmen sowie Wanderungen am „Neumagen“ entlang und im nahegelegenen Schwarzwald durchfĂŒhren. Mit der KONUS-Karte sind ÜbernachtungsgĂ€ste sehr mobil und lernen die gesamte Region kennen.

Das Tourismus-Thema „Regionaler Wein“ gewinnt zunehmend an Bedeutung. Ein neues Angebot sind die regelmĂ€ĂŸigen großen kulinarischen Weinwanderungen durch die Bad Krozinger, Tunsler und Schlatter Reben. 5 Bad Krozinger WeingĂŒter kredenzen Speisen, Wein und Mineralwasser mitten in den Reben. Die WineGuides der Kur und BĂ€der GmbH betreuen die terminierten Gruppen.

Ein ganz neues Wein-Angebot ist das „Kulinarische Weinerlebnis“ auf dem Bad Krozinger Weingut Fritz Waßmer in Schlatt. Nach zweimaligen Besuchen bei Martin Waßmer hat auch das Weingut Fritz Waßmer Interesse bekundet. Die Kur und BĂ€der GmbH möchte fĂŒr Freitag, 24. November 2017, insbesondere fachkundige ÜbernachtungsgĂ€ste fĂŒr dieses Angebot gewinnen. SelbstverstĂ€ndlich können auch GĂ€ste aus Bad Krozingen und der Region daran teilnehmen. Es sind nur noch wenige PlĂ€tze frei.

Feinkost Kopf, ebenfalls aus Bad Krozingen, bietet passende kleine Speisen zu den einzelnen Weinen, beispielsweise Walnussbrot, Schinken und Salami aus der Region, Mini-Quiche, KĂ€sesorten aus der Region sowie handwerklich hergestellter Nuss- und Butterzopf. Ulrich Kopf selbst ist mit dabei und erlĂ€utert Herkunft und Herstellung seiner Speisen. Fritz Waßmer stellt 6 Weine vor und einen Winzersekt Chardonnay Brut. Umrahmt wird das kulinarische Erlebnis musikalisch durch Zsolt NĂ©meth am FlĂŒgel in der neuen Probierstube des Weingutes Fritz Waßmer.

Wie der Zufall so spielt, hat das Weingut Fritz Waßmer vor wenigen Tagen 2 deutsche Rotwein-Preise gewinnen können. Es handelt sich u. a. um einen Merlot als Internationaler Klassiker in Form eines 1. Preises sowie einen CuvĂ©e als 2. Preis.

Anmeldungen fĂŒr das „Kulinarische Weinerlebnis“ sind möglich im Internet sowie telefonisch unter der 07633 4008-163
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Die 14. Plaza Culinaria in Freiburg war ein Erfolg fĂŒr alle Beteiligten
Zum besonderen Freiburger Genusserlebnis kamen ĂŒber 42.000 Besucher aus ganz SĂŒddeutschland und dem angrenzenden Ausland.

Die 14. Auflage der bundesweit beliebtesten Genießermesse Plaza Culinaria ging am Sonntagabend zu Ende: Über 42.000 Besucher aus dem In- und dem angrenzenden Ausland besuchten seit Freitag die Messe Freiburg, um es sich dort gut gehen zu lassen, um regionale und internationale SpezialitĂ€ten zu genießen, Freunde zu treffen und angenehme gemeinsame Stunden zu verbringen. „Die Plaza Culinaria ist ein PhĂ€nomen, das uns selbst immer wieder ĂŒberrascht“, so FWTM-GeschĂ€ftsfĂŒhrer Daniel Strowitzki: „Jahr fĂŒr Jahr denken wir im Vorfeld, dass die Messe eigentlich kaum noch besser werden kann. Und Jahr fĂŒr Jahr werden wir eines Besseren belehrt!“

Der große Andrang und die Konsumfreude des Publikums der vergangenen drei Tage sorgte bei den Ausstellerinnen und Ausstellern fĂŒr zufriedene Gesichter: „Wir haben einen viel besseren Verkauf von Gerichten als letztes Jahr registriert und sind mit dem Genuss Festival vollauf zufrieden. Auch der Genusspass wurde sehr gut angenommen”, so Sternekoch Jochen Helfesrieder („Storchen“, Bad Krozingen) stellvertretend fĂŒr die fĂŒnf Köche beim zweiten Genuss Festival in Halle 1. Das zwanglose Konzept, bei dem sich jeder Besucher sein SternemenĂŒ selbst zusammenstellt und nebenbei noch dem KĂŒchenchef bei der Arbeit zuschauen kann, wurde in diesem Jahr noch besser angenommen als bei seiner Premiere im Vorjahr. Einen sehr positiven Eindruck der Plaza Culinaria nahm aber auch TV-Köchin Meta Hiltebrand aus ZĂŒrich mit: „Ich finde die Messe bunt und abwechslungsreich fĂŒr kulinarisch Interessierte. Ich persönlich freue mich jetzt schon auf die nĂ€chste Plaza Culinaria, weil die Veranstaltung professionell und liebevoll organisiert ist. See you next year!“ Neu dabei war in diesem Jahr THE Black Forest BOAR Distillery von Torsten Borschert, der sich zum Messeausklang sehr zufrieden zeigte: „Unsere erste Teilnahme war ein voller Erfolg, sehr großes Besucherinteresse an hochwertigen Produkten.“ David Schneider von der Brauerei Decker Bier bestĂ€tigte dies auch fĂŒr die Craftbeer Area: die Messe sei geprĂ€gt gewesen durch eine „tolle AtmosphĂ€re, gute VerkĂ€ufe bei allen Ausstellern der Craftbeer Area und ein ausgeprĂ€gtes Besucherinteresse am Thema Craftbeer.“ Die Messe habe einmal mehr alle Erwartungen erfĂŒllt, bilanzierte am Sonntag auch Messe-Abteilungsleiter Thomas Arabin von der FWTM: „Gut zu wissen, dass unser nĂ€chster Messetermin bereits steht! Im Herbst 2018 steht die Plaza Culinaria vom 9. bis 11. November im Kalender.“ Bereits am Vorabend (08.11.2018) wird die zweite 5 Sterne KĂŒchenparty zu einem guten Zweck stattfinden – bei der Premiere in diesem Jahr konnten insgesamt 16.200€ gesammelt werden, welche nun weitergegeben werden.
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Ein Fest fĂŒr Genießer in Freiburg
 
Ein Fest fĂŒr Genießer in Freiburg
Genussmomente zu Weihnachten verschenken mit dem blauen Gutscheinbuch

Weihnachten rĂŒckt nĂ€her und damit auch die Suche nach den passenden Geschenken. Am besten sollte es etwas Besonderes sein, an dem die Lieben lange ihre Freude haben. Genussmomente mit Langzeitwirkung bietet die „Schlemmerreise mit Gutscheinbuch.de Freiburg & Umgebung“. Der Gastro- und FreizeitfĂŒhrer enthĂ€lt 2fĂŒr1- und Wert-Gutscheine fĂŒr Restaurants, Freizeit, Wellness, Shopping und vieles mehr. Beschenkte dĂŒrfen damit ĂŒber ein Jahr lang auf Entdeckungsreise durch ihre Region gehen – ein Geschenk, das auch noch lange nach Heiligabend Genießer-WĂŒnsche wahr werden lĂ€sst. In diesem Jahr erhĂ€ltlich zum Sonderpreis von 15,95 Euro statt 19,95 Euro!

231x genießen in der Region
Ein leckeres Abendessen, ein entspannter Tag in der Therme oder ein ausgiebiger Shopping-Trip: Die „Schlemmerreise mit Gutscheinbuch.de Freiburg & Umgebung“ lĂ€dt dazu ein, regionale Highlights und Geheimtipps ausgiebig zu erkunden. Unter dem Motto „2x genießen, 1x zahlen und viele Rabatte“ bietet das blaue Gutscheinbuch eine große Auswahl an Gutscheinen aus Bereichen wie Gastronomie, Wellness, Freizeit, Kultur oder Shopping. Restaurants spendieren oftmals das zweite Hauptgericht, beim Wellness muss der Partner fĂŒr die Anwendung nichts bezahlen, im Theater ist die zweite Eintrittskarte gratis oder beim Shoppen winken Rabatte. Entdecken, genießen und sparen in und um Freiburg

Mit dabei in der Ausgabe 2017/2018 sind unter anderem:

Martin’s BrĂ€u, Freiburg-Stadtmitte
Bellosguardo, Freiburg-Bischofslinde
Trattoria Ritrovo im Adler, Schallstadt-Mengen
Sutogo, Freiburg-Altstadt
Cassiopeia Therme, Badenweiler
Alemannische BĂŒhne, Freiburg
u.v.m.

Mehrere Hundert Euro gespart
Mit den 104 Gastronomie- und 127 Freizeitgutscheinen der „Schlemmerreise mit Gutscheinbuch.de Freiburg & Umgebung“ lassen sich mehrere Hundert Euro pro Buch sparen. Und fĂŒr alle, die sich selbst beschenken wollen: Bereits mit dem zweiten eingelösten Gutschein hat sich die Anschaffung meist schon gelohnt.

VERLOSUNG

Wir verlosen von der Ausgabe 2018 unter unseren Lesern fĂŒnf Exemplare. Um an der Verlosung teilzunehmen, bitte einschreiben bis 11.12.17. Die Gewinner werden per eMail benachrichtigt und im prolixletter namentlich bekannt gegeben. Viel GlĂŒck !
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AusflĂŒge ĂŒber den Rhein mit Bahn und Bus
Mit dem Internet-Angebot ‚Freizeitfahrplan’ , das die gleichnamigen BroschĂŒren ersetzt, ist es ganz leicht, AusflĂŒge mit Bahn und Bus von Baden ins Elsass und in die Vogesen zu unternehmen. Hier sind alle Informationen zu finden, die bisher durch die VCD-BroschĂŒren 'Freizeitfahrplan fĂŒr den Eurodistrikt' zu erhalten waren. Und mehr! Denn auf diesen Seiten sind auch mehrere Suchfunktionen, mit denen sich jede(r) rasch orientieren kann ...
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David Mahn ist PĂątissier des Jahres 2018
Foto: Europapark
 
David Mahn ist PĂątissier des Jahres 2018
SĂŒĂŸe Meisterwerke aus dem Europa-Park ĂŒberzeugen

Bereits seit fĂŒnf Jahren verzaubert der 30-jĂ€hrige David Mahn als ChefpĂątissier im 2-Sterne Restaurant „Ammolite - The Lighthouse Restaurant“ Feinschmecker mit malerischen, sĂŒĂŸen Kreationen. Mit seinen farbenfrohen und raffinierten Desserts ĂŒberzeugte er die Jury des Schlemmer Atlas und gewann den Titel zum „PĂątissier des Jahres 2018“. Im Rahmen der 20. BUSCHE Gala am 16. Oktober 2017 nahm er die Auszeichnung in MĂŒnchen entgegen.

David Mahns farbenfrohe Desserts haben schon so manche Jury und viele GĂ€ste entzĂŒckt. Er selbst schwĂ€rmt fĂŒr Schokolade, verwendet jedoch auch gerne GemĂŒse. „Es gehört viel Erfahrung und auch ein wenig Mut dazu, diese fĂŒr ein Dessert eigentlich untypischen Produkte so zu verarbeiten, dass der letzte Gang im MenĂŒ fĂŒr den Gast ein kulinarisches Highlight wird“, so David Mahn. Der gebĂŒrtige ThĂŒringer nahm die Auszeichnung des BUSCHE Verlags mit Stolz entgegen. Der Schlemmer Atlas gilt als verlĂ€sslicher FĂŒhrer durch die Gastronomielandschaft und prĂ€sentiert mit der aktuellen Ausgabe die 44. Auflage. Von ambitionierter bis zur besten KĂŒche aus Deutschland, Österreich und SĂŒdtirol findet der Leser in gewohnter journalistischer Aufbereitung ĂŒber 3.000 bewertete Restaurants.


David Mahn, hat sowohl eine Kochlehre in seiner ursprĂŒnglichen Heimat als auch eine Ausbildung zum Konditor in der renommierten „Traube Tonbach“ in Baiersbronn absolviert. Als „Demi Chef de Partie“ arbeitete er anschließend im Restaurant „Schwarzwaldstube“, wo er seine ersten Erfahrungen als PĂątissier in einer GourmetkĂŒche sammelte. 2009 verabschiedete sich der fĂŒr seine phantasievollen Dessertkreationen bekannte PĂątissier von seiner Heimat Deutschland und zog nach Portugal. Zwei Jahre verbrachte Mahn als „Chef de Partie PĂątisserie“ im einzigen 2-Sterne Restaurant Portugals, der „Vila Joya“. Seit 2012 verwöhnt er unter der Leitung von KĂŒchenchef Peter Hagen-Wiest die GĂ€ste im „Ammolite - The Lighthouse Restaurant“. Das mit zwei Michelin Sternen und 16 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnete Restaurant befindet sich im 4-Sterne Superior Hotel Bell Rock des Europa-Park und besticht die GĂ€ste mit edlem Ambiente, exklusiver AtmosphĂ€re und exzellenter KĂŒche.
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Lecker Luther
bei Luther Gast ... / Foto: GĂŒnther Hammer
 
Lecker Luther
Kulinarische Reise auf den Spuren des Reformators

Freiburg. Eine ausgesprochen leckere und heitere kulinarische Reise unternahmen am Wochenende (13. Okt. 2017) rund 70 Frauen und MĂ€nner aus allen evangelischen Pfarreien der Stadt. Clou: Das Viergang-Menue wurde in verschiedenen GemeindehĂ€usern serviert. Los ging es in der Friedenskirche mit einem Aperitif, der eigens zusammengestellt wurde: Sekt mit Apfel-Minze-Essenz. Martin (Pfarrer Blörn Slenczka) und Katharina (Pfarrerin Angela Heidler) empfingen die GĂ€ste und stießen auf 500 Jahre Reformation an.

Nach diesem Auftakt fuhren die Feinschmecker zur Ludwigskirche. Dort gab es im Gemeindesaal schmackhafte heiße Wartburg (mit HĂŒhnchen)- oder Melanchthonsuppe (vegetarisch) zu verkosten. Als Tafelmusik spielte ein Duo mit Flöte und Laute auf. Weiter ging‘s in den Westen. Der Hauptgang wurde in der MatthĂ€uskirche serviert, „Bein vom Federvieh“ mit Erbsenmus, Honig-Soße und WurzelgemĂŒse. Dazu wurde original Lutherbier eingeschenkt und des Reformators Lieblingswein ein kĂŒhler Malvasier stand auf dem Tisch. (Der war wie das Bier eigens beschafft worden.) Die kulinarische Reise endete nach lebhaften GesprĂ€chen und dem Austausch von Rezepten im SĂŒdwesten. Die Köchin im Melanchthonsaal bot zum Nachtisch eine Buttermilch-Mohn-Mousse mit heißen Zimtpflaumen. An allen Stationen gab es, ganz in lutherischer Tradition Tischreden, mal heiter, mal nachdenklich und in der Ludwigskirche wurde mit Flöte und Laute musiziert.

zum Bild oben:
Martin (Pfarrer Björn Slenczka) und Katharina (Pfarrerin Angela Heidler) stoßen auf 500 Jahre Reformation an und begrĂŒĂŸen ihre GĂ€ste beim Aperitiv der kulinarischen Reise. / Foto: GĂŒnter Hammer
 
 

 
GemĂŒsechips: Genuss ohne Reue?
Trotz ihres gesunden Images enthalten viele GemĂŒsechips reichlich Zucker, Salz, Fett und Kalorien. Dies berichtet aktuell die Stiftung Warentest. Außerdem fanden die PrĂŒfer in einigen Produkten bedenklich hohe Mengen kritischer Stoffe insbesondere Acrylamid ...
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DGE: 10 Regeln fĂŒr eine gesunde (vollwertige) ErnĂ€hrung aktualisiert
Die Deutsche Gesellschaft fĂŒr ErnĂ€hrung (DGE) hat ihre "10 Regeln" an den aktuellen wissenschaftlichen Kenntnisstand angepasst. In diesem Zuge wurden einige Empfehlungen komplett gestrichen. Außerdem erfolgten sprachliche Überarbeitungen und Konkretisierungen ...
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Mittagstisch-in-Freiburg


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