Prolix-Gastrotipps - Freiburg
Dienstag, 19. Juni 2018
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Verschiedenes

Genießen zwischen Achterbahnen: Sterne-Restaurant im Freizeitpark
Genießen zwischen Achterbahnen: Sterne-Restaurant im Freizeitpark (c) Europapark
 
Genießen zwischen Achterbahnen: Sterne-Restaurant im Freizeitpark
Nach dem Adrenalinkick in der Achterbahn weiter zur Wildwasserbahn und dann rein in die Erlebniswelt. Zwischendurch vielleicht noch schnell ein paar Pommes und Burger verdr√ľcken. So stellt man sich einen klassischen Tag im Freizeitpark vor. Nicht so im Europa-Park Rust, dem weltweit einzigen Freizeitpark mit 2-Sterne-Restaurant. Im ‚ÄěAmmolite ‚Äď The Lighthouse Restaurant‚Äú wird Kulinarik auf h√∂chstem Niveau geboten. K√ľchenchef Peter Hagen-Wiest pr√§sentiert bodenst√§ndige K√ľche mit kreativer Raffinesse. Und auch rein √§u√üerlich ist das Restaurant eine Besonderheit: Es befindet sich im Leuchtturm des 4-Sterne-Superior Hotels ‚ÄěBell Rock‚Äú.
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Bundesehrenpreis f√ľr F√ľrstlich F√ľrstenbergische Brauerei aus Donaueschingen
Bundesehrenpreis f√ľr F√ľrstlich F√ľrstenbergische Brauerei / Foto: DLG
 
Bundesehrenpreis f√ľr F√ľrstlich F√ľrstenbergische Brauerei aus Donaueschingen
H√∂chste Ehrung der deutschen Brauwirtschaft ‚Äď Verleihung w√§hrend des ‚ÄěDeutschen Brauertages‚Äú in Berlin

(DLG). Die F√ľrstlich F√ľrstenbergische Brauerei aus Donaueschingen ist jetzt vom Bundesministerium f√ľr Ern√§hrung und Landwirtschaft (BMEL) mit dem Bundesehrenpreis ausgezeichnet worden. Das Unternehmen hatte bei der Qualit√§tspr√ľfung f√ľr Bier der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) eines der besten Gesamtergebnisse erzielt. An dem traditionsreichen Wettbewerb beteiligten sich rund 180 deutsche Brauereien mit mehr als 1.000 Bieren. Die feierliche Preisverleihung fand im Rahmen des ‚ÄěDeutschen Brauertages‚Äú am 13. Juni in Berlin statt. Gemeinsam mit Michael St√ľbgen, Parlamentarischer Staatssekret√§r bei der Bundesministerin f√ľr Ern√§hrung und Landwirtschaft, √ľberreichte DLG-Vizepr√§sident Dr. Diedrich Harms die Medaillen und Urkunden an die Brauer.

‚ÄěDie Bundesehrenpreistr√§ger sind Qualit√§tsbotschafter f√ľr deutsches Bier und das heimische Brauhandwerk. Aus dem gro√üen Teilnehmerfeld von Brauereien als eine der Besten hervorzugehen, unterstreicht den au√üerordentlich hohen Qualit√§tsstandard der geehrten Betriebe‚Äú, unterstrich DLG-Vizepr√§sident Dr. Diedrich Harms w√§hrend der Preisverleihung in Berlin.

‚ÄěDie Bundesehrenpreistr√§ger setzen Qualit√§tsma√üst√§be f√ľr die gesamte Branche. Die Auszeichnung des Ministeriums auf Grundlage der DLG-Pr√ľfung best√§tigt eindrucksvoll die konsequente Orientierung der Brauereien auf Qualit√§t, Geschmack und Genuss‚Äú, lobte Michael St√ľbgen, Parlamentarischer Staatssekret√§r bei der Bundesministerin f√ľr Ern√§hrung und Landwirtschaft, die ausgezeichneten Unternehmen.

Der Bundesehrenpreis wird j√§hrlich an die Top 12-Brauereien mit den besten Gesamtleistungen in der DLG-Qualit√§tspr√ľfung f√ľr Bier verliehen. Die Biere der Bundesehrenpreistr√§ger wurden zuvor innerhalb von drei Monaten umfangreichen Qualit√§tskontrollen unterzogen. W√§hrend der DLG-Qualit√§tspr√ľfung werden in Laboruntersuchungen eine Bieranalyse und eine Pr√ľfung der mikrobiologischen Haltbarkeit durchgef√ľhrt. In der Bieranalyse kontrollieren die Experten u.a. den Ethanol- und Kohlendioxidgehalt der Biere, die Stammw√ľrze, die Haltbarkeit des Schaums, die Farbe sowie den Tr√ľbungsgrad.

In sensorischen Blindverkostungen bewerten die Sachverst√§ndigen, ob das Bier in seinen Geruchs- und Geschmackseigenschaften typisch f√ľr die jeweilige Biersorte ist. Hierbei werden u.a. die Reinheit des Geschmacks, die Qualit√§t der Bittere, Vollmundigkeit, Geschmacksstabilit√§t w√§hrend der Lagerungszeit und die Frische der Biere bewertet. Erg√§nzend findet im Rahmen der Pr√ľfung eine Deklarationskontrolle statt.

Die DLG-Qualit√§tspr√ľfung wird in Zusammenarbeit mit den beiden f√ľhrenden Brauerei-Instituten, der Versuchs- und Lehranstalt f√ľr Brauerei in Berlin (VLB) e.V. und dem Forschungszentrum Weihenstephan f√ľr Brau- und Lebensmittelqualit√§t, durchgef√ľhrt.

zum Bild oben:
Bundesehrenpreis f√ľr F√ľrstlich F√ľrstenbergische Brauerei: Michael St√ľbgen, Parlamentarischer Staatssekret√§r bei der Bundesministerin f√ľr Ern√§hrung und Landwirtschaft (links), √ľberreicht zusammen mit DLG-Vizepr√§sident Dr. Diedrich Harms (rechts), in Anwesenheit der Bayerischen Bierk√∂nigin Johanna Seiler und der Tettnanger Hopfenk√∂nigin Teresa Locher Medaille und Urkunde an Georg Schwende. (Foto: DLG)
 
 

Mehr als Wasser und Brot: Schlemmen im ehemaligen Knast
Schlemmen im ehemaligen Knast / Foto: Hotel Liberty Offenburg
 
Mehr als Wasser und Brot: Schlemmen im ehemaligen Knast
Dicke Mauern, Zellent√ľren und Gitter vor einzelnen Fenstern lassen es erahnen: Das fast 200 Jahre alte Backsteingeb√§ude in Offenburg erf√ľllte urspr√ľnglich andere Funktionen. Von 1845 bis 2009 wurden hier politisch Verfolgte, Widerstandsk√§mpfer und Kriminelle eingesperrt. Doch Pritschen, enge Zellen und H√§ftlinge sucht man mittlerweile vergebens. Mit hochwertiger Ausstattung und einem modernen Glaskubus wurde aus der bedr√ľckenden Gef√§ngnisatmosph√§re ein Wohlf√ľhltempel f√ľr Genie√üer. Das Designhotel Liberty verf√ľgt √ľber 38 Zimmer und Suiten. Im Restaurant sorgt Star-Koch Jeremy Biasiol daf√ľr, dass nicht nur Wasser und Brot, sondern regionale und saisonale Spezialit√§ten direkt vom Grill auf den Tisch kommen.
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‚ÄěBestes Kochbuch der Welt‚Äú kommt aus dem Schwarzwald
 
‚ÄěBestes Kochbuch der Welt‚Äú kommt aus dem Schwarzwald
Sensation: ‚ÄěSchwarzw√§lder Tapas 2‚Äú gewinnt den ‚ÄěOscar‚Äú der Kochbuch-Literatur

Die Sensation ist perfekt! Das Kochbuch ‚ÄěSchwarzw√§lder Tapas 2‚Äú der Verlags-Neulinge und
Hobbyk√∂che Verena Scheidel und Manuel Wassmer aus B√ľhl, gewinnt bei den 23. ‚ÄěGourmand
World Cookbook Awards‚Äú in Yantai/China √ľberraschend in der bedeutendsten Kategorie ‚ÄěBestes
Kochbuch des Jahres in allen Kategorien‚Äú und erh√§lt damit den Titel ‚ÄěBest in the World‚ÄĚ.

Damit setzte sich nach 18 Jahren wieder ein deutsches Kochbuch in der wichtigsten Kategorie der
internationalen Verleihung an die Spitze der Kochbuch-Literatur. Dies gelang zuletzt im Jahr 2000
einem Altmeister der Kochkunst, dem 3-Sternekoch Dieter M√ľller. √úbergl√ľcklich zeigen Verena
Scheidel (37) und Manuel Wassmer (40) die Sieger-Urkunde. ‚ÄěMehr kann man mit einem Kochbuch
nicht erreichen, wir können es nicht fassen!“

Vor traumhafter Meer- und Weinberg-Kulisse an Chinas ‚ÄěGolden Coast‚Äú, einer der bedeutendsten
Weinbauregionen der Volksrepublik, traten die Schwarzwälder am 26. Mai 2018 gegen rund 500
Autoren und Verleger aus der ganzen Welt zum Finale in den jeweiligen Kategorien an. ‚ÄěEin
unbeschreibliches Gef√ľhl als Verlags-Neulinge zur Weltelite zu z√§hlen!‚Äú, sagt Manuel Wassmer.

Honoriert hatte die Fachjury den Status als Verlags-Neulinge und die Leidenschaft der Autoren f√ľrs
Kochen, die sich in der Qualit√§t des Kochbuches widerspiegelt: Eine unb√§ndige Lust f√ľr Neues, die
professionelle Herangehensweise auch in der grafischen Gestaltung und die konzeptionell
einmalige Neuinterpretation der Schwarzw√§lder K√ľche im Tapas-Format.

Das im September 2017 im Eigenverlag erschienene Buch der beiden Schwarzw√§lder aus B√ľhl mit
130 originellen Schwarzw√§lder Tapas-Rezepten ist bereits als ‚ÄěBestes Buch des Jahres in allen
Kategorien“ in Deutschland ausgezeichnet worden. Verena Scheidel und Manuel Wassmer sind
auch Verlags-Autodidakten, haben es aber gegen rund 500 internationale Mitbewerber und
Verlagsh√§user bis ins Finale des ‚ÄěOscars der internationalen Kochbuchbranche‚Äú geschafft.

Wie schon in ihrem ersten Kochbuch ‚ÄěSchwarzw√§lder Tapas‚Äú √ľbertragen die Hobbyk√∂che die
Zubereitungsart und Präsentationsweise der eigentlich spanischen Tapas auf die Schwarzwälder
K√ľche. Dabei entstehen aus rein regionalen Schwarzw√§lder Zutaten mundgerechte H√§ppchen wie
Schwarzwälder Sushi, Saures Leberragout mit Rhabarber und Brägele, Schwarzwaldbecher pikant,
Badische Flädle-Wraps oder Schwarzwälder Kirschlollis. Zu jeder der Köstlichkeiten in
‚ÄěSchwarzw√§lder Tapas 2‚Äú gibt Natalie Lumpp passende individuelle Weinempfehlungen.

Das Buch kann zum Ladenpreis von 29,80 Euro bei Schwarzwald Tourismus, Tel. 0761.89646-0
oder bei den beiden Autoren (Tel. 07223.900952) erworben werden.
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Karlsruhe: Besucherumfrage im Zoo
Umfrage zum Gastro-Angebot / Foto: Zoo Karlsruhe
 
Karlsruhe: Besucherumfrage im Zoo
Marktforschungsinstitut befragt ab 28. Mai zu gastronomischen Einrichtungen

Wie zufrieden sind Besucherinnen und Besucher des Zoologischen Stadtgartens mit den gastronomischen Einrichtungen? Trifft das Angebot den Geschmack der G√§ste, gibt es W√ľnsche? Zu diesen Fragen findet ab 28. Mai f√ľr zwei Wochen im Karlsruher Zoo eine Besucherumfrage statt.

Die kulinarischen Angebote werden derzeit im Prozess "Gastronomiekonzept Zoologischer Stadtgarten" unter die Lupe genommen. Durchgef√ľhrt wird die Besucherumfrage vom Marktforschungsinstitut COBUS im Auftrag der Karlsruher F√§cher GmbH gemeinsam mit Zoo und Gartenbauamt. Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der Firma COBUS werden die Zoobesucher an verschiedenen Orten der Anlage mit Hilfe von Tablets anonym befragen. Die Karlsruher F√§cher GmbH, die den √§mter√ľbergreifenden Gesamtprozess "Gastronomiekonzept Zoologischer Stadtgarten" betreut, bedankt sich im Vorfeld f√ľr die Unterst√ľtzung der Besucherinnen und Besucher.
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Boomt und boomt und boomt: der Schwarzwald
Schwarzwaldhof im Morgennebel © Erich Spiegelhalter/ Schwarzwald Tourismus
 
Boomt und boomt und boomt: der Schwarzwald
Fast zwölf Prozent mehr Gäste und 8,3 Prozent mehr Übernachtungen als im Vorjahresmonat: Im März erlebte die Ferienregion einen wahren Gästeansturm. Dabei begannen die Osterferien in den wichtigsten Herkunftsregionen der Schwarzwaldurlauber erst am 26. März. Das dicke Plus ist hauptsächlich Urlaubern aus den europäischen Nachbarländern zu danken; lediglich aus Polen und Italien kamen im März 2018 weniger Gäste als im Vorjahresmonat.

Damit konnte die Ferienregion ihre bisherigen Rekordwerte auch im ersten Quartal 2018 weiter ausbauen: Von Januar bis M√§rz √ľbernachteten 1,5 Mio. Urlauber (+7,6 %) fast 4 Mio. Mal (+5,8 %) im Schwarzwald. Die jetzt ver√∂ffentlichten Zahlen des Statistischen Landesamtes beziehen dabei nur gewerbliche √úbernachtungsbetriebe mit mindestens zehn Betten ein, das sind nur rund 3000 der mehr als 11.000 Gastgeber im Schwarzwald.

Die Zahl der Inlandsurlauber kletterte um 6,6 Prozent auf 1,15 Mio.; die Ank√ľnfte aus dem Ausland stiegen um 10,8 Prozent auf 351.764 Urlauber. Bei den √úbernachtungen liegen die Zuw√§chse n√§her beieinander: plus 5,7 Prozent aus dem Inland, plus 6 Prozent aus dem Ausland. Die zahlenm√§√üig gr√∂√üten Zuw√§chse gab es bei Schweizern und Franzosen, die Herkunftsl√§nder mit den prozentual st√§rksten Zuw√§chsen waren Russland, Spanien und √Ėsterreich. Deutlich im Minus sowohl bei der Zahl der G√§ste als auch bei den √úbernachtungen liegen Polen und Luxemburg.

Mit Ausnahme von Pensionen und Gasthöfen profitierten alle Arten der statistisch erfassten Beherbergungsbetriebe von dem Übernachtungstourismus der ersten drei Monate 2018, am deutlichsten Hotels und Hotels garni, Ferienhäuser und Ferienwohnungen sowie Campingplätze. Lediglich im mittleren Schwarzwald konnten auch Pensionen und Gasthöfe von den Zuwächsen profitieren.

Der mittlere Schwarzwald (Ortenaukreis sowie Landkreise Rottweil und Schwarzwald-Baar) konnte im ersten Quartal √ľberhaupt am meisten punkten: 12,2 Prozent mehr G√§ste und 8,6 Prozent mehr √úbernachtungen mit weit √ľberdurchschnittlichen Zuw√§chsen bei Hotels, Ferienh√§user/Ferienwohnungen und Campingpl√§tzen.
 
 

 
Optisch und kulinarisch-lukullisch eine Entdeckung: ‚ÄěSchwarzw√§lder Tapas 2‚Äú
Die Schwarzw√§lder Hobbyk√∂che Verena Scheidel und Manuel Wassmer vertreten mit ihrem dritten Kochbuch ‚ÄěSchwarzw√§lder Tapas 2‚Äú als ‚ÄěBestes Buch des Jahres in allen Kategorien‚Äú Deutschland beim 23. Gourmand World Cookbook Award in China. Sie sind damit im Finale um den ‚ÄěOscar der internationalen Kochbuchbranche‚Äú. Wie schon in ihrem ersten Kochbuch ‚ÄěSchwarzw√§lder Tapas‚Äú √ľbertragen sie die Zubereitungsart und Pr√§sentationsweise der eigentlich spanischen Tapas auf die Schwarzw√§lder K√ľche. Dabei entstehen aus rein regionalen Schwarzw√§lder Zutaten mundgerechte H√§ppchen wie Schwarzw√§lder Sushi, Saures Leberragout mit Rhabarber und Br√§gele, Schwarzwaldbecher pikant, Badische Fl√§dle-Wraps oder Schwarzw√§lder Kirschlollis. Zu jeder der K√∂stlichkeiten in ‚ÄěSchwarzw√§lder Tapas 2‚Äú gibt Natalie Lumpp passende individuelle Weinempfehlungen. Das Buch kann zum Ladenpreis von 29,80 Euro bei Schwarzwald Tourismus, Tel. 0761.89646-0 oder bei den beiden Autoren (Tel. 07223.900952) erworben werden.
 
 

 
BfR kritisiert Kochsendungen: Hygieneverstöße im Minutentakt
Viele derzeit beliebte Kochsendungen sind mit Vorsicht zu genie√üen. Denn pro Minute wird darin mehr als einmal gegen g√§ngige Hygienevorschriften versto√üen, warnt das Bundesinstitut f√ľr Risikobewertung (BfR). Dass dies auch Auswirkungen auf die Zubereitung von Gerichten im eigenen Haushalt hat, demonstrierte das BfR anschaulich in einem aktuellen Experiment.
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