Prolix-Gastrotipps - Freiburg
Sonntag, 17. Januar 2021
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Veranstaltungen

Kleine Bohne - große Zukunft
HĂŒlsenfrĂŒchte (c) Marion Hunger
 
Kleine Bohne - große Zukunft
Slow Food lĂ€dt zur Online-HĂŒlsenfrĂŒchte-Verkostung ein

Weltweit gibt es rund 18.000 verschiedene Sorten HĂŒlsenfrĂŒchte - in unendlich vielen Farben, Formen und GrĂ¶ĂŸen. Entsprechend entfalten sie, sĂŒĂŸ und salzig, ungeahnte Geschmacksnuancen. FĂŒr den Speiseplan der Zukunft, mit weniger Tierischem und mehr Pflanzlichem, spielen sie eine entscheidende Rolle. Vielen Verbraucher*innen aber ist das Potential der Kraftpakete nicht bekannt. Eine Online-Verkostung von Slow Food mit Köstlichkeiten aus heimischen HĂŒlsenfrĂŒchten am 10. Februar möchte das Ă€ndern. Anmeldung bis zum 25. Januar 2021.

In den letzten Jahrzehnten haben HĂŒlsenfrĂŒchte im zumeist temporeichen Alltag westlicher KĂŒchen ein „Schattendasein“ gefĂŒhrt. Inzwischen wĂ€chst die Zahl derer, die sich Bohnen, Erbsen, Linsen, Lupinen, Kichererbsen und Co geduldig widmen und ihre vielfĂ€ltige Zubereitung schĂ€tzen. HĂŒlsenfrĂŒchte nĂ€hren als wichtige Eiweißquelle nicht nur Menschen weltweit, sondern auch Schmetterlinge, Bienen und Böden, indem sie deren StabilitĂ€t, DurchlĂ€ssigkeit und WasserspeicherfĂ€higkeit verbessern. Dank ihrer Eigenschaften und ihres Könnens ist die HĂŒlsenfrucht prĂ€destiniert fĂŒr einen Speiseplan der Zukunft, der uns genussvoll, ressourcenschonend und abwechslungsreich ernĂ€hrt. Was jedoch fehlt, sind entsprechende Rahmenbedingungen fĂŒr ihre regionale, ökologische Wertschöpfung. Ein höherer Bekanntheitsgrad sowie eine stĂ€rkere Nachfrage können da helfen.

Am 10. Februar 2021, dem weltweiten Tag der HĂŒlsenfrĂŒchte, lĂ€dt Slow Food Verbraucher*innen zu einer Online-Verkostung ein, um Bewegung in das Wissen rund um die HĂŒlsenfrĂŒchte und ihre Nutzung in der KĂŒche zu bringen. Unter Anleitung der Leguminosen-Expertin Elisabeth Berlinghof werden sieben verschiedene Erzeugnisse verkostet. Live dazugeschaltet: ihre Erzeuger*innen.

Die Kosten fĂŒr das folgende HĂŒlsenfrĂŒchte-Paket (sieben SpezialitĂ€ten) inklusive Versand und der moderierten Veranstaltung belaufen sich auf 35€:
‱ Tempeh schwarze Bohne von Peaceful Delicious (100g)
‱ Lupinen Miso von Schwarzwald Miso (220g)
‱ Ackerbohnen Snack von Bohnikat (75g)
‱ Edamame Creme vom Landwirtschaftlichen Betrieb Benedikt Sprenker (100g)
‱ Alb-Leisa-Linsennudeln von Lauteracher Alb-Feld-FrĂŒchte (400g)
‱ Lupinenkaffee vom Biolandhof Kelly (2 Coffee-Bags á 10 g, 1 x pur + 1 x oriental)
‱ Schoko-Kichererbse von HĂŒlsenreich (100 g)

Wann? 10.2.2021 | 19 bis ca. 21 Uhr. Wie? Nach Anmeldung erhalten die Teilnehmenden vom Vertragspartner Bohnikat das Paket inkl. Rechnung. Von Slow Food folgen Zugangsdaten und technische Hinweise per E-Mail. Verbindliche Anmeldungen sind bis zum 25.1.2021 möglich, damit verbunden ist automatisch die Bestellung des Pakets. Der Versand erfolgt ab dem 3.2.2021. Zur » Anmeldung klicke unten auf "mehr"

Die Veranstaltung findet im Rahmen von Terra Madre Salone del Gusto statt.
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Dezentrales Weihnachts-Erlebnisangebot in der Innenstadt Karlsruhe
Weihnachtsstimmung am Kirchplatz St. Stephan / Foto: Stadt Karlsruhe
 
Dezentrales Weihnachts-Erlebnisangebot in der Innenstadt Karlsruhe
Essens- und GetrÀnkestÀnde auch sonntags geöffnet

Wenngleich in diesem Jahr kein zentraler Christkindlesmarkt in Karlsruhe stattfinden kann, sind die Karlsruher Schausteller und Festwirte dennoch mit weihnachtlichen Angeboten auf verschiedenen PlÀtzen in der Innenstadt zu finden. Bis zum 23. Dezember sind die StÀnde mit Speisen und GetrÀnken montags bis samstags von 11 bis 20 Uhr und sonntags von 12 bis 19 Uhr geöffnet.

Kunsthandwerkliche Waren werden von Montag bis Samstag ebenfalls von 11 bis 20 Uhr auf dem Friedrichsplatz, der Kaiserstraße und dem Kronenplatz angeboten. ZusĂ€tzlich gibt es von 10 bis 20 Uhr im Einkaufscenter Ettlinger Tor Karlsruhe, Eingang am Rondellplatz, eine Auswahl an Geschenkideen bekannter Christkindlesmarktbeschicker.

Stadt, Schaustellerverband und Festwirte bitten Besucherinnen und Besucher, sich an die Corona-Regeln zu halten und die Angebote zum Mitnehmen wahrzunehmen. Was an Abfall anfĂ€llt, kann in den eigens aufgestellten MĂŒlltonnen entsorgt werden. Die Pflicht zum Tragen einer Mund-Nasen-Bedeckung gilt auf allen PlĂ€tzen.
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Von der Bohne bis zur Tafel: Slow Food lÀdt zur Schokoladen-Verkostung ein
Kakoabohne (c) Paul Kleeberger
 
Von der Bohne bis zur Tafel: Slow Food lÀdt zur Schokoladen-Verkostung ein
Ob in Lebkuchen, Pralinen oder PlĂ€tzchen: Schokolade versĂŒĂŸt die Adventszeit und kann bekanntlich gute Laune machen. Je nach Bohne, Fermentation, Röstung, Veredelung und Verarbeitung entfaltet sie ungeahnte Geschmacksnuancen. Den meisten Verbraucher*innen aber ist die Sortenvielfalt an Kakaobohnen nicht bekannt. Das möchte Slow Food Ă€ndern und lĂ€dt Interessent*innen zu einer Online-Verkostung am 10. Dezember 2020 ein, um Schokoladen aus verschiedenen Kakaobohnen zu kosten. Erzeuger*innen und Weiterverarbeiter*innen aus Europa und Übersee nehmen sie mit auf die Reise von „Bean to bar“. Anmeldung bis zum 30.11.2020.

Fragt man Verbraucher*innen, wie viele Sorten Äpfel oder Kartoffeln sie kennen, fĂ€llt den meisten mehr als eine ein. Bei Kakaobohnen wird es fĂŒr viele schon schwieriger. Dabei macht die Wahl der Bohnensorten sowie ihre Verarbeitung den entscheidenden Unterschied – fĂŒr den Geschmack von Schokoladen sowie fĂŒr eine Erzeugung, die fĂŒr Mensch und Umwelt fair und gerecht verlĂ€uft. Slow Food Deutschland (SFD) gibt Antworten auf die wichtigsten Fragen rund um unsere sĂŒĂŸen Begleiter: Wo werden die Weichen fĂŒr eine nachhaltige und handwerkliche Schokoladenproduktion gestellt? Wie wirkt diese sich auf Genuss und Geschmack aus? Worauf muss ich beim Einkauf achten, wenn ich ‚gute, saubere und faire Schokolade‘ möchte? Welche Zutat gehört aus Slow-Food-Sicht in Schokoladen, welche nicht? Wie vielfĂ€ltig kann ich sie in der WeihnachtsbĂ€ckerei einsetzen? Und wie viel Schokoladengenuss ‚vertrĂ€gt‘ unser Planet?

Bei der Online-Verkostung am Terra Madre Tag (10.12.2020) werden unter sensorischer Anleitung von Patrick von Vacano acht verschiedene Schokoladenerzeugnisse der Firma ‚Original Beans‘ verkostet; ein Unternehmen, das ihre Erzeugnisse aus reinen Bohnen herstellt. Parallel dazu werden WissenshĂ€ppchen rund um Erzeugung und Verarbeitung geboten. Durch den Abend fĂŒhrt Stella Dietrich, Leiterin des Bildungsprojektes ‚Edible Connections‘ bei Slow Food. Die Kakaobohnen-Produzentin Patricia von Modaka Cacau aus Brasilien sowie der Verarbeiter Fausto Reyes von La Rifa aus Mexiko werden live zugeschaltet; Nanetta Ruf, Konditorin und Absolventin der Slow Food Youth Akademie gibt Tipps fĂŒr eine schokoladige WeihnachtsbĂ€ckerei.

Die Kosten fĂŒr das folgende Schokoladenpaket inklusive Versand und der moderierten Veranstaltung belaufen sich auf 31,60€:

‱ 2 x 12g Yuna Edelweiß 37%
‱ 1 x 70g Esmeraldas Milk 42%
‱ 1 x 70g Udzungwa 70% mit Nibs
‱ 1 x 70g Virunga 70%
‱ 1 x 70g Piura 75%
‱ 1 x 100g Udzungwa Kakaonibs
‱ 1 x 70g Cusco 100%
‱ 1 x 200g Schokoladenrondos Virunga 70%

Wann? 10.12.2020 | 20 bis 22 Uhr > das wichtigste zur Online-Verkostung: Nach Anmeldung wird den Teilnehmenden von Original Beans das Schokolade-Paket zugesandt und in Rechnung gestellt; von SFD kommen die Zugangsdaten und technische Hinweise fĂŒr das Online-Event per E-Mail. Verbindliche Anmeldungen sind bis zum 30.11.2020 per E-Mail ĂŒber projektbeauftragte@slowfood.de möglich, damit verbunden ist automatisch die Bestellung des Schokoladenpakets.

Die Veranstaltung findet am Terra Madre Tag im Rahmen des von Engagement Global und Brot fĂŒr die Welt geförderten interkulturellen Slow-Food-Projekts "Edible Connections" statt. Bei dem Projekt arbeiten zwei Schulklassen ĂŒber Kontinental- und Sprachgrenzen hinweg an zukunftsfĂ€higen Lösungen fĂŒr unser Lebensmittelsystem.

Der Terra Madre Tag, an dem lokale Lebensmittel auf globaler Ebene gefeiert werden, bringt alle zusammen, die die Vision eines ErnĂ€hrungssystems teilen, das die lokale Wirtschaft unterstĂŒtzt, die Umwelt, die biokulturelle Vielfalt, den Geschmack und die Traditionen respektiert. Er findet jĂ€hrlich am 10. Dezember statt.
 
 

Kulinarischer Weinabend im Weingut Martin Waßmer
Weinabend mit Weinprobe bei Martin Waßmer / Foto: Veranstalter
 
Kulinarischer Weinabend im Weingut Martin Waßmer
BAD KROZINGEN. Die Kur und BĂ€der GmbH sowie Martin Waßmer laden am Freitag, den 6. November 2020 um 19.00 Uhr, in das Waßmer-Weingut nach Bad Krozingen-Schlatt zu einem exklusiven Abend der GenĂŒsse ein. Der Winzer und mehrfache Rotwein-Preissieger prĂ€sentiert an diesem Abend einen Sekt sowie sechs verschiedene, teils prĂ€mierte, Weine.

Es ist nun schon fast Tradition, aber auch immer wieder ein besonderes Erlebnis. Der Winzer Martin Waßmer prĂ€sentiert am Freitag, den 6. November 2020 um 19.00 Uhr, einen Sekt sowie sechs verschiedene Weine, die zum Teil prĂ€miert und von Gault&Millau Weinguide empfohlen werden. Caterer Ulrich Kopf, Mitglied der Slow-Food-Organisation, serviert ausgewĂ€hltes, regionales und zu den edlen Tropfen passendes Fingerfood. Durch den Abend fĂŒhren Sie Patron Martin Waßmer, Ulrich Kopf sowie Kurdirektor Rolf Rubsamen. Auch ein Rundgang durch die „heiligen Hallen“ des Weingutes ist vorgesehen.

Bei schönem Wetter startet Kurdirektor Rolf Rubsamen gemeinsam mit Ihnen um 19.00 Uhr eine Taschenlampen-Wanderung vom Haupteingang der Vita Classica nach Bad Krozingen-Schlatt (ca. 2 km). FĂŒr die Heimfahrt (ca. 22.30 Uhr) ist mittels Großraum-Taxen gesorgt. Letzte PlĂ€tze sind noch verfĂŒgbar. Eine Anmeldung ist bis zwei Tage vorher an der Tourist-Info Bad Krozingen möglich.

Am Freitag, den 4. Dezember 2020 um 19.00 Uhr findet im Weingut Fritz Waßmer, ebenfalls in Bad Krozingen-Schlatt, ein weiterer Weinabend par excellence statt. Begleitend zur Weinprobe liest die Autorin Gabriele Hennicke aus ihrem Buch „Jenseits von Bollenhut und Kuckucksuhr“. Dabei geht es um alltĂ€gliche und erstaunliche Geschichten ĂŒber Originale aus dem Schwarzwald. Die Lesung wird musikalisch umrahmt von lockerem Swing der MĂŒnstertĂ€ler Kultband „Hot Club de Stampf“.

Weitere Informationen und Tickets zur Veranstaltung erhalten Sie an der Tourist-Info Bad Krozingen, Tel. +49 7633 4008 - 164 oder unter www.bad-krozingen.info
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VITA CULINARIA - Backdemonstration
SchwarzwÀlder Kirschtorte / Foto: Veranstalter
 
VITA CULINARIA - Backdemonstration
BAD KROZINGEN. Im VerwaltungsgebĂ€ude der Kur und BĂ€der GmbH ist der moderne Raum VITA CULINARIA zu finden. Eine Backdemonstration fĂŒr eine traditionelle SchwarzwĂ€lder Kirschtorte findet am Donnerstag, den 26. November 2020 um 18.00 Uhr statt. Das Backen ĂŒbernimmt Sonja Kurz vom CafĂ© & Konditorei SahnehĂ€uble.

Am Donnerstag, den 26. November 2020 um 18.00 Uhr, findet im Raum Vita Culinaria eine weitere Backdemonstration fĂŒr eine SchwarzwĂ€lder Kirschtorte statt. Das Backen ĂŒbernimmt Sonja Kurz vom CafĂ© & Konditorei SahnehĂ€uble. Eine erstklassige Gelegenheit diese traditionelle Köstlichkeit zu erlernen und dabei tolle Tricks & Tipps aus erster Hand zu erhalten. Zum krönenden Abschluss gehört auch der gemeinsame Genuss bei einem StĂŒck SchwarzwĂ€lder Köstlichkeit und einer Tasse Kaffee.

Mit viel Liebe zum Detail bei der handwerklichen Herstellung, kreieren Sonja und Alexandra Kurz, in ihrer eigenen Backstube eine Vielzahl an Köstlichkeiten. Das moderne CafĂ© im Stil der 50er / 60er Jahre befindet sich direkt an der Vita Classica-Therme und lĂ€dt herzlich dazu ein, auf ganz besonders „sĂŒĂŸe“ Art einige Lebensgenussmomente zu erleben und die nötige Auszeit vom Alltag zu gewinnen.

Weitere Informationen und Buchung bei der Tourist-Information Bad Krozingen, Tel. +49 7633 4008-163 oder unter www.vita-culinaria.de.
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VITA CULINARIA – Der perfekte Cocktail
Cocktailrunde / Foto: Veranstalter
 
VITA CULINARIA – Der perfekte Cocktail
BAD KROZINGEN. Im VerwaltungsgebĂ€ude der Kur und BĂ€der GmbH ist der neue und moderne Raum VITA CULINARIA entstanden. Unter dem Motto „Der perfekte Cocktail“ findet am Montag, den 19. Oktober 2020, von 19.00 bis 21.30 Uhr, ein Kurs mit Patrick Zipfel von „flyingbar“ statt.

Nach einem Welcome Drink steht die gemeinsame Zubereitung von zwei hochwertigen Cocktails auf dem Programm. Dazu gibt es Tipps und Tricks aus erster Hand. Der Barkeeper wird auf unterhaltsame Weise durch die Bar- und Cocktailgeschichte fĂŒhren. Ein paar Grundregeln sind fĂŒr die Herstellung wichtig: frische und hochwertige Zutaten, die richtige Dekoration und auch das dazu passende Glas. In dem Kurs werden darĂŒber hinaus hilfreiche Techniken zum SchĂŒtteln und RĂŒhren fĂŒr einen perfekten Cocktail verraten. So können diese leicht zu Hause nachgemacht und bei der nĂ€chsten Feier die GĂ€ste ĂŒberrascht werden.

Weitere Informationen und Buchung bei der Tourist-Information Bad Krozingen, Tel. 07633 4008-163 oder unter www.vita-culinaria.de.
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Weinkostkultur & begleitendes MenĂŒ
(c) Schloss Rimsingen
 
Weinkostkultur & begleitendes MenĂŒ
Wir und unsere Winzer freuen sich, Wein-Kulturinteressierten und Gourmets dieses Event vorzustellen und zu empfehlen.

Ausgezeichnete Winzer in Baden
Gault & Millau: Weinguide Deutschland 2020 kĂŒrt Weltklasse und Deutsche Spitzenwinzer. Diese kommentieren und prĂ€sentieren ihre Weine mit dem passenden MenĂŒ im Schloss Rimsingen

RESTAURANT FÜR DAS BESONDERE am 15.11.2020/18 Uhr

Die ausgezeichneten Winzer sind die WeingĂŒter
Ziereisen in Efringen-Kirchen,
Bercher in Burkheim,
Knab in Endingen,
Martin Waßmer in Bad Krozingen-Schlatt.

Zu reservieren bis Dienstag 10.11.2020
Preis incl. 5-Gang-MenĂŒ, begleitenden Weinen, Empfangssekt, Wasser € 129,00.

Schloss Rimsingen
Das Restaurant fĂŒr das Besondere
Uta Hosp
Bundesstrasse 44
79206 Breisach-Oberrimsingen
Telefon 0766459538
0160 966 30445
www.schloss-rimsingen.com
info@schloss-rimsingen.de
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VITA CULINARIA: Kochkurs mit Ulrich Kopf
Kochkurs mit Ulrich Kopf / Foto: Veranstalter
 
VITA CULINARIA: Kochkurs mit Ulrich Kopf
BAD KROZINGEN. Im VerwaltungsgebĂ€ude der Kur und BĂ€der GmbH ist der moderne Raum VITA CULINARIA zu finden. Unter dem Motto „Mediterrane Vorspeisen selbst zubereiten“ findet am Freitag, den 16. Oktober 2020 um 18.00 Uhr, ein Kochkurs mit Ulrich Kopf statt.

Bei dem kommenden Kochkurs „Mediterrane Vorspeisen selbst zubereiten“ lernen die Teilnehmer, wie sie fĂŒr sich selbst oder ihre GĂ€ste mit regionalem, mediterranem GemĂŒse oder Fleisch, guten GewĂŒrzen, Essig und Öl leckere Vorspeisen zubereiten können. Gemeinsam mit Coach Ulrich Kopf, der fĂŒr die Förderung und Bewahrung der verantwortungsvollen Landwirtschaft, das traditionelle Lebensmittelhandwerk und die Bewahrung der regionalen Geschmacksvielfalt steht, werden die Speisen unter Anleitung selbst zubereitet. Das Seminar ist vor allem fĂŒr Einsteiger und Hobbyköche geeignet. Nach dem gemeinsamen Kochen wird zusammen bei einem Glas Wein gegessen. So können Erfahrungsberichte ausgetauscht und ein schöner Abend genossen werden. Abschließend erhalten alle Teilnehmer sĂ€mtliche Rezepte, damit sie die Speisen auch zu Hause kochen können.

Weitere Informationen und Buchung bei der Tourist-Information Bad Krozingen, Tel. +49 7633 4008-163 oder unter www.vita-culinaria.de.
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