Prolix-Gastrotipps - Freiburg
Mittwoch, 19. Februar 2020
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Aktuelle Gastrotipps

Bar mit Bart: Sieferle & Sailer in Mannheim
Mannheim Sieferle&Sailer (c) Steffen Beck Photographie
 
Bar mit Bart: Sieferle & Sailer in Mannheim
Eine Bar im amerikanischen Stil, Drinks und Cocktails auf hohem Niveau, ein entspanntes, kreatives Ambiente und – ein Barbier: Sieferle & Sailer haben ein einzigartiges Konzept entwickelt. Hier trifft Bar auf Barber. Und beide haben es in sich. Barbier Marco Sailer ist Gewinner des German Barber Awards und Paul Sieferle schaffte es mit seinem Angebot unter die Top 5 der besten deutschen Barkarten. Unzählige Reisen in andere Städte und Bars lieferten ihm die Inspiration für einzigartige Mixturen. Der Razorfade beispielsweise besteht aus Whiskey, Absinth und grünem Walnusslikör. Cheers!
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Frankfurt: Café im Liebieghaus wiedereröffnet
Café im Liebighaus / Foto: Liebighaus Skulpturensammlung
 
Frankfurt: Café im Liebieghaus wiedereröffnet
Funktionalere Küche, attraktivere Café-Räume und neues Mobiliar sorgen innen und außen für noch mehr Freude am Verweilen

Die Innenräume des Cafés im Liebieghaus sind nach einer fünfmonatigen Maßnahme zur baulichen Ertüchtigung seit September 2017 wieder für die Gäste zugänglich. Bereits seit Kurzem kann man bei schönem Wetter die Terrasse mit neuen Möbeln und Schirmen genießen. Alle Renovierungsmaßnahmen erfolgten äußerst behutsam unter Berücksichtigung des Denkmalschutzes.

„Es war uns sehr wichtig, die Besonderheit dieses Ortes, mit der Verbindung zwischen Liebieghaus Skulpturensammlung, Garten und Café zu erhalten. Den historischen und intimen Charakter des Cafés haben wir durch eine zurückhaltende neue Innenarchitektur gestärkt“, so Heinz-Jürgen Bokler, Kaufmännischer Leiter der Liebieghaus Skulpturensammlung.
 
 

Hochprozentig gepflegt: Nick & Nora in Karlsruhe
Karlsruhe: Nick & Nora, Sven Brunner (c) KTG
 
Hochprozentig gepflegt: Nick & Nora in Karlsruhe
Nick & Nora, die beiden Hauptfiguren aus dem Roman „Der dünne Mann“, geben Sven Brunners Spirituosen-Geschäft in Karlsruhe seinen Namen. In Dashiell Hammetts Kultkrimi bestechen die beiden nicht nur mit großer Gastfreundschaft, sondern auch mit einer gepflegten Trinkkultur. Bei Nick & Nora in Karlsruhe wird diese zum Leben erweckt. Hier kann man seit 2014 alles an Spirituosen und Cocktailzubehör bekommen, was es für die stilvolle eigene Hausbar braucht. Zur Bar wird Sven Brunners Laden einmal im Monat: Dann werden zu einem ausgewählten Thema Drinks vor Ort gemixt und selbstverständlich auch verkostet. Kurse und Gin-Tastings runden das Angebot für Freunde des gepflegten Trinkens ab.
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Ein Urgestein von einem Wirt: Lothar Hesser in Heilbronn
Heilbronn Hessersbeck, Lothar Hesser (c) HMG
 
Ein Urgestein von einem Wirt: Lothar Hesser in Heilbronn
Auch überregionale Prominenz hat hier schon Schnitzel gegessen: Die Kernerhöhe, von allen nur Hessersbeck genannt, ist eine Institution in Heilbronn. Die Kneipe ist so retro, dass sie wieder ungeheuer in ist. Vor allem das Urgestein von einem Wirt macht den unvergleichlichen Charme vom Hessersbeck aus: Lothar Hesser empfängt seine Gäste in einem Lokal, das schon sein Großvater betrieben hat und das sein Wohnzimmer sein könnte. „Du darfsch ausm Ackergaul koi Rennpferd mache“, lautet seine Devise. So ist er nah am Gast, manchmal auch streng – es gibt klar formulierte Kneipenregeln –, aber immer sehr, sehr herzlich. Und das kommt an.
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Kunst & Kneipe in Heidelberg: Destille
Heidelberg Destille, Dieter und Uschi Stendel (c) Destille
 
Kunst & Kneipe in Heidelberg: Destille
Die Destille im Herzen der Heidelberger Altstadt ist nicht nur ein Ort für gute Getränke. Hier wird auch Kunst gemacht und ausgestellt; hier sitzt man um einen Akazienbaum mitten in der Bar herum; und hier schließt man Freundschaften oder gründet auch mal ein Unternehmen. Von Hans-Dieter Stendel stammt das Destille-Konzept „Kunst & Kneipe“ aus dem Jahr 1970, das bis heute jung geblieben ist und ein bunt gemischtes Publikum von achtzehn bis achtzig magisch anzieht.
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Black Forest statt Skyline: Roomers Bar in Baden-Baden
Baden-BadenRoomers, Enrico Albrecht (c) Roomers
 
Black Forest statt Skyline: Roomers Bar in Baden-Baden
Enrico Albrecht hat das preisgekrönte Roomers Bar-Konzept als Rooftop-Bar in die Kurstadt Baden-Baden geholt. Und ganz offensichtlich funktionieren Glamour, Burleske und Entschleunigung nicht nur vor der Frankfurter Skyline, sondern auch bei wunderschönem Ausblick in den Schwarzwald. Auf täglich wechselnde Drinks können sich Hotelgäste im Roomers genauso freuen wie lokale Besucher. Und das Beste: Von der durchgestylten Bar zum eleganten Außenpool sind es nur wenige Meter.
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Ein Hauch von New York in Freiburg: Bar Elizabeth
Elizabeth Bar / Foto: Tourismus Marketing GmbH Baden-WĂĽrttemberg (TMBW)
 
Ein Hauch von New York in Freiburg: Bar Elizabeth
Das Elizabeth ist noch ein Geheimtipp in Freiburg: Im 2016 eröffneten Concept-Store „Lust auf Gut“ und Michael Matzkeit hat sein „Café – Bar – Deli“ eröffnet. Hier trifft Loft-Stil auf Schwarzwaldkult. Tagsüber betritt man das Elizabeth über den Ladeneingang in der Gerberau. Wenn der Store geschlossen ist, erreicht man die Bar über die Grünwälderstraße. Alle Drinks werden klassisch und mit Liebe hergestellt. Dekoriert wird mit selbstgetrockneten Früchten, Blumen und manchmal sogar Popcorn.
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Martinsgans im Rössle Hotel Gasthof
Martinsgans - ein Gaumenschmaus / Foto: Daniel Jäger
 
Martinsgans im Rössle Hotel Gasthof
Der Tagestipp auf der Speisekarte im Gasthof Rössle in Freiburg-St. Georgen (Basler Landstr. 106, 79111 Freiburg, Tel. 0761 / 43313) ist bis Ende November eine knusprige Martinsgans mit Kartoffelbrei, Apfel-Rotkraut mit Maronen. Sollte man sich nicht entgehen lassen.
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