Prolix-Gastrotipps - Freiburg
Mittwoch, 2. Dezember 2020
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Buchtipp: "Sehr gut mediterran kochen"
Die echte Mittelmeerk├╝che

Bunter Mangold mit schwarzen Oliven, Makrele mit Zitronen-Kapern-Sauce, saftiges Kr├Ąuterh├Ąhnchen und zum Nachtisch Mandeltorte. ÔÇ×Sehr gut mediterran kochenÔÇť der Stiftung Warentest ist eine Reise durch die K├╝che der Mittelmeerl├Ąnder. Klassische Gerichte und ├╝berraschende Neukreationen: Das Buch bietet viele abwechslungsreiche Rezepte, die schnell und unkompliziert nachzukochen sind.

Die mediterrane K├╝che ist reich an Aromen und Geschmack. Sie ist nachweislich gesund und beugt zahlreichen Krankheiten vor, denn es geht vor allem um viel frisches Obst und Gem├╝se, dazu Kr├Ąuter, reichlich Oliven├Âl, eher wenig Fleisch, daf├╝r Fisch. M├Âglichst alles wird genutzt: Petersilienstiele zum W├╝rzen, Selleriebl├Ątter f├╝r Pesto, Knochen f├╝r die Br├╝he und Lachshaut aus der Pfanne als knuspriges Extra f├╝r Salate. Au├čerdem werden ein paar verbl├╝ffende und zeitsparende Tricks und Kniffe verraten: Zum Beispiel wie man einen Salat wieder knackig bekommt, Tomaten h├Ąutet, Fonds abgie├čt und die perfekte Vinaigrette zaubert.

Wie man die mediterrane K├╝che am besten nachkocht, erkl├Ąrt in diesem Buch einer, der es wissen muss: ein Koch, der viele Jahre erfolgreich ein Restaurant in der Provence f├╝hrte und sich mit Leib und Seele der mediterranen K├╝che verschrieben hat. Ideal ist es, wenn frisch gekocht und mit vielen Kr├Ąutern gew├╝rzt wird. Denn Kr├Ąuter wirken vielf├Ąltig und enthalten Kalium oder Kalzium (wie beispielsweise Basilikum und Salbei) und Ballaststoffe (wie beispielsweise Schnittlauch). Erg├Ąnzt werden die Rezepte durch eine ausf├╝hrliche Waren- und Gew├╝rzkunde.

ÔÇ×Sehr gut mediterran kochenÔÇť hat 224 Seiten und ist seit dem 21. August 2012 zum Preis von 19,90 Euro im Handel erh├Ąltlich oder kann online bestellt werden unter www.test.de/mediterran-kochen

Stiftung Warentest 2012, 224 Seiten, EUR 19,90
ISBN: 978-3-86851-050-8
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Eintrag vom: 16.09.2012  




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