Freiburgs ökologische Weine
Das Weingut Sonnenbrunnen in Opfingen besteht seit 1984. Es wurde mit dem Ziel gegründet, Wein nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus zu produzieren - sowohl beim Rebenanbau als auch beim Ausbau des Weines in der eigenen Kellerei. Die erworbenen und zu einem großen Teil neu angepflanzten Rebflächen wurden in einem mehrjährigen Prozess auf ökologischen Anbau umgestellt. Unser Weingut ist ein vom Bundesverband Ökologischer Weinbau anerkannter Betrieb und wird regelmäßig auf die Einhaltung der Prinzipien des ökologischen Weinbaus überprüft. Wir sind berechtigt, das Warenzeichen Ecovin zu führen.
Die betriebseigene Rebfläche hat eine Größe von vier Hektar, gelegen in den Bereichen Tuniberg und Markgräflerland. Unsere Traubensorten sind Müller-Thurgau, Gutedel, Nobling, Riesling, Chardonnay, Gewürztraminer, Grauer Burgunder, Weißer Burgunder, Spätburgunder, Regent, Merlot und Cabernet Sauvignon die wir auf klassische Weise ausbauen. Einzelne Spitzenweine werden von uns in Barriques - neuen Holzfässern aus französischer Eiche - zu Weinen mit einem feinen Holzlohe-Ton veredelt. Unser Sekt „Znüni Spezial“ wird in Flaschengärung nach dem Champagner-Verfahren hergestellt. Zum Weingut gehört eine Hausbrennerei, in der wir edle Brände aus eigener Weinhefe und Trester (Grappa, Marc) sowie Kirsch, Obstler, Williams und Mirabelle destillieren.
Wir legen Wert auf einen individuell ausgebauten Wein mit eigenständigem Charakter. Unsere Weine sind durchgegoren und haben einen Restzuckergehalt von etwa ein bis zwei Gramm je Liter. Zur Klärung unserer Weine benutzen wir natürliche Stoffe wie Kohle und Bentonit . Ein schonender Ausbau ist für uns selbstverständlich. Für die Stabilisierung und zur besseren Lagerung der Weine verwenden wir ein Mindestmaß an nötiger schwefliger Säure.
Freiburger Weinfest vom 06.Juli – 11. Juli 2023:
Unseren Weinstand findet Ihr auf der Nordseite des Münsters diesmal vor der Stadtbücherei.
Öffnungszeiten :
Donnerstag 17.00 - 24.00 Uhr
Freitag 17.00 - 01.00 Uhr
Samstag 17.00 - 01.00 Uhr
Sonntag 17.00 - 24.00 Uhr
Montag 17.00 - 24.00 Uhr
Dienstag 17.00 - 24.00 Uhr |
