Prolix-Gastrotipps - Freiburg
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Verschiedenes

 
Tourismusbilanz 1. Halbjahr 2011
Freiburg verzeichnet mit einem Plus von 10,2 Prozent bei
den Ăśbernachtungen wieder ein sehr deutliches Tourismuswachstum

Ausländeranteil wächst überproportional um 12,1 Prozent

In absoluten Zahlen zählten Freiburger Hotels, Gasthöfe, Pensionen,
Campingplätze und die Jugendherberge 603.600 Übernachtungen
im ersten Halbjahr des Jahres 2011. Das ist ein
Plus von 10,2 Prozent gegenĂĽber dem Vorjahreszeitraum, womit
Freiburg doppelt so große Zuwächse an Übernachtungen
wie Baden-WĂĽrttemberg insgesamt verzeichnet. Von den GesamtĂĽbernachtungen wurden 473.100 Ăśbernachtungen in der
Hotellerie generiert. Das bedeutet eine Zuname von 7,2 Prozent
gegenĂĽber dem Vorjahreszeitraum.

Der langjährige Trend eines steigenden Ausländeranteils bei
Übernachtungsgästen bleibt ungebrochen, es ergab sich ein
Plus von 12,1 Prozent. Auffällig sind die Zuwächse bei Übernachtungsgästen
aus Russland (plus 41,0 Prozent), Japan
(plus 36,1 Prozent) und Brasilien (plus 22,2 Prozent). Die Top
Ten Herkunftsländer der Freiburger Übernachtungsgäste führt
nach wie vor die Schweiz an, gefolgt von Frankreich, Niederlande,
USA und Italien. Die jährlich steigenden Zuwachsraten
an ausländischen Gästen zeigt, dass sich die Internationalisierung
des städtischen Tourismusmarketings auszahlt. Die
FWTM ist regelmäßig auf touristischen Messen in den nach
Besucherzahlen stärksten Zielmärkten Schweiz, Niederlande,
Italien, Frankreich und USA vertreten. Ebenso werden regelmäßig
Messen in Spanien, China, Korea und den Vereinigten
Königreichen besucht. Touristische Informationsmaterialien
werden in vielen Fremdsprachen, unter anderem in englisch,
französisch, spanisch, italienisch, niederländisch, chinesisch,
japanisch und koreanisch angeboten. Auch der touristische Teil
der städtischen Website www.freiburg.de ist mehrsprachig gestaltet.
Großes Interesse bei ausländischen Gästen ruft das
Thema „Green City Freiburg“ hervor, insbesondere bei Franzosen
und Besuchern aus asiatischen Staaten.

Im direkten Vergleich mit Heidelberg und Basel verzeichnet
Freiburg ebenfalls den stärksten Zuwachs bei den Übernachtungen.
Während die Übernachtungen in Freiburg um 10,2 Prozent
gegenĂĽber dem Vorjahreszeitraum zugenommen haben,
sind die Ăśbernachtungen in Heidelberg um 5,5 Prozent und in
Basel um 0,8 Prozent gestiegen. Basel kommt damit auf
527.000 Ăśbernachtungen im ersten Halbjahr 2011, Heidelberg
verbucht insgesamt 485.200 Ăśbernachtungen.

Auch die AnkĂĽnfte sind im 1. Halbjahr 2011 gestiegen: Mit insgesamt
301.600 AnkĂĽnften verzeichnet Freiburg einen Zuwachs
von 6,3 Prozent gegenĂĽber dem Vorjahreszeitraum.

„Das Jahr 2011 wird das Rekordergebnis von 2010, in dem
Freiburg 1,29 Millionen Übernachtungen zählte, voraussichtlich
übertreffen“, prognostiziert FWTM-Geschäftsführer Bernd Dallmann.
„Mit dem Besuch von Papst Benedikt XVI. am 24./25.
September 2011 steht zudem ein einmaliges Ereignis an, das
fĂĽr hohe Ăśbernachtungszahlen im aus touristischer Sicht ohnehin
starken Monat September sorgen wird.“

Bettenauslastung der Freiburger Hotellerie steigt um 2,8 Prozentpunkte

Die Auslastung der Freiburger Hotellerie erreichte im ersten
Halbjahr 2011 ein ausgezeichnetes Ergebnis: Mit 49,6 Prozent
Bettenauslastung konnte sie gegenĂĽber dem Vorjahreszeitraum
um 2,8 Prozentpunkte gesteigert werden. Vom starken Anstieg
der Ăśbernachtungen profitierten auch die Gastronomie, der
Einzelhandel, das Messe-, Kongress- und Veranstaltungswesen
sowie Anbieter von Städtereisen; die Zuwachsraten vollzogen
sich in allen touristischen Segmenten.

Durch internationale Kongresse kamen zahlreiche Fachbesucher
in die Stadt. Im Februar beherbergte Freiburg den Ă–PNV
Innovationskongress, im April die Silicon PV – First International
Conference on Silicon Photovoltaics, und am Himmelfahrtswochenende
brachte die 82. Jahrestagung der Deutschen
Gesellschaft fĂĽr Hals-Nasen-Ohren-Heilkunde, Kopf- und Halschirurgie
e.V. 3000 Kongressteilnehmer aus 38 Nationen in den
Breisgau. Damit war dieser Kongress der bislang größte im
Konzerthaus Freiburg.

In den kommenden Jahren werden weitere groĂźe Kongresse in
Freiburg stattfinden und die Kapazität der Freiburger Hotellerie
ausschöpfen. Beim Werkstätten:Tag 2012, dem Bundeskongress
der Werkstätten für behinderte Menschen, werden vom
26. bis 28. September 2012 rund 2.500 Fachleute, viele von
ihnen selbst Menschen mit einem Handicap, ĂĽber notwendige
Entwicklungen und Herausforderung der Inklusion diskutieren.
Der Werkstätten:Tag 2012 ist Fachkongress und Kulturfestival
mit vielfältigen Aktionen. Involviert sind das Konzerthaus Freiburg,
die Messe Freiburg und die Universität. Des Weiteren
wird mit ortsansässigen Unternehmen, Museen, Kinos sowie
Theatern kooperiert.

„Die hervorragende Auslastung der Freiburger Hotellerie und
die Beliebtheit von Freiburg als Messe- und Kongressstandort
rechtfertigt den weiteren Ausbau der vorhandenen Hotelkapazitäten,
dem mit dem Bau des integrativen Hotels auf dem M1-
Gelände im Vauban Rechnung getragen wird“, so FWTMGeschäftsführer
Bernd Dallmann. „Auch in Zeiten vernetzter
virtueller Kommunikation und technischer Möglichkeiten wie
Videokonferenzen hat sowohl die Notwendigkeit als auch der
Wunsch nach persönlichen Zusammentreffen der Menschen
nicht nachgelassen.“
 
 

Mittagstisch im josfritzcafé
bei gutem Wetter schöne Hinterhausatmosphäre
 
Mittagstisch im josfritzcafé
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Neuregelung mit den Gästeführungsunternehmen
 
Neuregelung mit den Gästeführungsunternehmen
Freiburger Gemeinderat bestätigte neue Form der Zusammenarbeit für offene und Gruppenführungen

Im vergangenen Jahr haben Geschäftsleitung und Aufsichtsrat
der FWTM einvernehmlich entschieden, das bisherige
Kooperationsmodell im Bereich der touristischen Gästeführungen
mit einem einzelnen Anbieter nicht länger
fortzuschreiben, sondern eine Kooperation mit allen
Gästeführungsunternehmen in Freiburg anzustreben. Der bisherige
Kooperationsvertrag mit dem privaten Gästeführungsanbieter
Freiburg Kultour war nach 15-jähriger Laufzeit bei
zweimaliger Verlängerung ausgelaufen. Der Gemeinderat hat in
seiner Sitzung vom 26. Juli 2011 in der Drucksache G-11/178
die Neuordnung der touristischen Gästeführungen und die neue
Kooperationsvereinbarung mit der FWTM gebilligt.

Nach mehrmonatigen Verhandlungen hat die FWTM nun mit 20
Freiburger Gästeführungsanbietern einen Kooperationsvertrag
geschlossen. Diese Anbieter dĂĽrfen in Zukunft den Zusatz
„offizieller Partner der Stadt Freiburg“ führen.

FWTM-Geschäftsführer Bernd Dallmann begrüßt diese
Entscheidung nachdrücklich: „Dies ist eine in jeder Hinsicht
positive Entwicklung für das Gästeführerwesen und damit für
den Tourismus in Freiburg. Mit dieser Entscheidung findet der
im Jahr 1996 begonnene Prozess seinen Abschluss, die
Gästeführungen aus der damals städtischen Verwaltung hin zu
einem gleichberechtigten, attraktiven Kooperationsmodell
zwischen Gästeführern und Stadt Freiburg bzw. FWTM zu
überführen.“

Der FWTM Aufsichtsrat hatte im Jahr 1996 beschlossen, den
seinerzeit von der FWTM vom Verkehrsamt der Stadt Freiburg
übernommenen Geschäftsbereich „Gästeführungen“ zu privatisieren.
Seinerzeit hat Herr GĂĽnter Ebi mit seinem Unternehmen
PromoVerlag und später dann „Freiburg Kultour“ diese
Ausschreibung fĂĽr sich entschieden. Diese Vergabe wurde
nach Ausschreibung durch den Aufsichtsrat der FWTM zweimal
verlängert. In den vergangenen 15 Jahren haben Günter Ebi
und sein Unternehmen „Freiburg Kultour“ die touristische
Entwicklung in der Stadt maĂźgeblich mit qualitativ hochwertigen
touristischen kulturellen Gästeführungen geprägt. Mittlerweise
umfasst das Angebot von „Freiburg Kultour“ rund 150
verschiedene FĂĽhrungen und Touren sowie die I-Tour, einen
audiovisuellen Rundgang durch die historische Altstadt
Freiburgs und das Augustiner Museum.

Aufgrund der sich veränderten Marktgegebenheiten und immer
mehr selbständiger Gästeführer, sowie des stark gestiegenen
touristischen Angebots in den letzten Jahren war es
mehrheitlich politischer Wille im Aufsichtsrat der FWTM, die
offizielle Kooperation mit nur einem Partner nicht mehr
auszuschreiben, sondern eine Kooperationsvereinbarung mit
allen Gästeführeranbietern abzuschließen und damit den
Marktzugang für alle in gleicher Weise zu gewährleisten.
Voraussetzung fĂĽr diese Neuerung war bei den Verhandlungen
der FWTM, die bisherige Qualität und den bisherigen Umfang
der offenen Gästeführungen in Freiburg sicherzustellen und
dem Gästeführerwesen in der Stadt Entwicklungsmöglichkeiten
zu geben.

Im Juni dieses Jahres bot die FWTM nach Verhandlungen mit
den Freiburger Gästeführern allen 22 Gästeführungsanbietern
in Freiburg eine Kooperation an. 20 Unternehmen haben das
Angebot bisher angenommen und die Zusammenarbeit mit der
FWTM durch Unterschrift besiegelt. Ziel der Vereinbarung ist
es, das umfangreiche Angebot an unterschiedlichen StadtfĂĽhrungen
in Freiburg zu erhalten und auszubauen sowie die
Qualität zu sichern. Die Vereinbarung enthält deshalb Mindestqualitätsstandards
für Gästeführer, die durch Ausbildungszeugnisse
oder entsprechende Berufspraxis nachgewiesen werden
mĂĽssen.

Die Gästeführer erbringen weiterhin ganzjährig so genannte
„offene Führungen“, also touristische Stadt- und
Münsterführungen nach einem definierten Qualitätsstandard
Die FWTM verpflichtet sich zum Vertrieb der WerbemaĂźnahmen
ĂĽber die Tourist-Information und ĂĽber das Internet.

Zwischen FWTM und den Gästeführern wird ein gemeinsamer
Ausschuss gebildet, in dem alle Fragen der Qualitätssicherung
besprochen werden, aber auch Streitigkeiten und Probleme
unter den Partnern geschlichtet werden können. Die
Kooperationsvereinbarung ist vorerst fĂĽr drei Jahre
geschlossen. Neuen Interessenten ist der Zugang jeweils zum
01.08. eines jeden Jahres, mit der Neuerstellung der
Werbemittel, möglich.

FWTM-Geschäftsführer Bernd Dallmann betont ausdrücklich,
dass auch der bisherige exklusive Kooperationspartner
„Freiburg Kultour“ einer der 20 Vertragspartner sein wird und
mit seinem ĂĽberaus groĂźen Angebot wichtiger Bestandteil fĂĽr
die Freiburger Gästeführungen bleiben wird. Insbesondere
erfreulich ist, dass es gelungen ist, alle wesentlichen Gästeführungsanbieter
zur Teilnahme an der neuen Regelung zu
bewegen. Dank gilt auch den vier VerhandlungsfĂĽhrern der
Gästeführungsunternehmen Anne Schmieder-Matten, Nicola
Aly, Joachim Scheck und Nikolaus GroĂź sowie dem bisherigen
exklusiven Partner „Freiburg Kultour“ für die sehr konstruktive
und kooperative Mitwirkung an der Erarbeitung des jetzt
vorliegenden Vertragswerkes. „Wir freuen uns nach z.T.
schwierigen Diskussionen auf die Umsetzung eines
vorbildlichen Modells zum Wohle der Gäste, aber auch zum
guten Miteinander des sich qualitativ und quantitativ positiv
entwickelnden Gästeführermarktes.“
 
 

Buchtipp:
 
Buchtipp: "Sehr gut haltbar machen"
Jetzt geht es ans Einmachen: Gelees, Konfitüre und Marmeladen, Himbeeressig, Mangochutney oder Paprika-Mandel-Pesto: Selbstgemachtes ist ein Highlight auf dem Frühstücksbrot, als Salat-Dressing oder Pasta-Soße. Im Buch "Sehr gut haltbar machen" der Stiftung Warentest gibt es nicht nur Tipps zu Geräten und Zutaten, sondern vor allem mehr als 150 Rezepte, die den erntefrischen Geschmack für Monate konservieren.

Selbst Einmachprofis werden inspiriert sein und neben neuen Klassikern gelingsichere Rezepte für Exotisches und Avantgardistisches finden. Auch Säfte, Liköre, und original koreanisches Kimchi sind dabei.

Dieses Buch gibt Praxiswissen aus erster Hand - vom guten und gar nicht altmodischen Einkochen übers Trocknen, Einlegen, Ketchup-Herstellen bis zum Einfrieren. Die Rubrik Pannenhilfe bietet moralische Unterstützung, wenn das Gelee nach dem Einkochen trüb ist, das Sauerkraut grau wird oder der Rumtopf gärt: Anfängerfehler, die man vermeiden kann. Ausführliche Warenkunde, Übersichtstabellen und Saisonkalender liefern wichtige Tipps und Informationen.

"Sehr gut haltbar machen" hat 240 Seiten und ist ab dem 26. Juli zum Preis von 19,90 Euro im Handel erhältlich oder kann online bestellt werden unter www.test.de/shop.
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Hoffest auf der Alten KĂĽferei in Pfaffenweiler
vom 29. bis 31. Juli 2011

Freitagabend ab 17.00 Uhr gibt’s Wurstsalat mit Brägele, Flammenkuchen oder Schäufele mit selbstgemachtem Kartoffelsalat.

Ab 19.00 Uhr spielt die "Hohwald Musig" aus St. Peter.

Samstag ab 16.00 Uhr marinierte Tafelspitzscheiben mit Gemüse, Kräutern und Brägele, Bibiliskäs und Brägele, Flammenkuchen.

Ab 19.00 Uhr musikalische Umrahmung mit den "Spätzündern“ aus Pfaffenweiler.

Am Sonntag ab 12.00 Uhr Winzerbraten mit Spätzle und andere badische Gerichte.

Ab 18.00 Uhr gegrillte Haxen, musikalische Unterhaltung mit HaPe Hermann aus Pfaffenweiler.

Das Weingut Hug freut sich auf viele bekannte Gesichter und Sonnenschein.

Weingut Hug
Weinstr. 4
79292 Paffenweiler
Tel. 07664 7130
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Fischgerichte auf dem Forellenhof
Leckere Doradenfilets ... / Foto: Daniel Jäger
 
Fischgerichte auf dem Forellenhof
Im Forellenhof-Stüble an der Dreisam, wenige Radlerminuten vom Ortsrand von Freiburg-Lehen, läuft noch die Saison 2011 bis Ende September. Hier werden leckere Fischgerichte serviert, das Stüble und der Freiluftbereich sind eine wahre Erholung, wo der Gaumen verwöhnt wird und die Entspannung sich entfalten kann.

Geöffnet Donnerstag, Freitags und Samstags ab 17 Uhr
Sonn- und Feiertags ab 11 Uhr

Forellenhof, 79224 Umkirch

Die Anfahrt wird auch auf der homepage www.forellenhof-online.de beschrieben...
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Elephant Beans – Freiburgs erstes Shoprösterei-Café ...
 
Elephant Beans – Freiburgs erstes Shoprösterei-Café ...
... mit Spezialitätenkaffees aus eigenem Direkthandel

‚Elephant Beans’ ist die Bezeichnung für besonders große Kaffeebohnen aus dem Spezialiäten-Kaffeehandel und Namensgeber für Freiburgs erstes Shoprösterei-Café in der Basler Straße nahe der Johanniskirche.

In elegant gestaltetem Ambiente verarbeiten die Familien Volkmann und Schmidtlein in ihrem Shopröster außergewöhnliche Spezialitätenkaffees. Importiert werden die hochwertigen Bohnen durch das von Jörg Volkmann initiierte Netzwerk ‚Coffee Hunting’. Durch Direkthandel können die Erzeuger, die Volkmann und seiner Netzwerkler alle persönlich kennen, Preise erzielen die meist sogar deutlich über Fair-Handelspreisen liegen.

„Unser Direkthandel basiert grundsätzlich auf gegenseitigem Vertrauen“, betont Jörg Volkmann. „Wir honorieren Qualität und nachhaltigen Anbau mit einem guten Preis, der zu einem verbesserten Einkommen und wirtschaftlicher Autonomie beiträgt. Wir kennen aus persönlichen Besuchen die Geschichte eines jeden Kaffees und die ökologischen und sozialen Rahmenbedingungen unserer Produzenten genau und möchten dies auch unseren Kunden direkt kommunizieren“.

So ungewöhnlich wie das Konzept sind auch die angebotenen Kaffees. Besonders hervorzuheben hierbei ist ein wunderbar milder Südsee-Arabica von der Vulkaninsel Tanna, der zu den weltweit seltensten Kaffees überhaupt zählt und vom Netzwerk Coffee Hunting exklusiv in Europa vermarktet wird. Nicht weniger aufregend ist der aus Arabica-Wildsorten bestehende äthiopische Waldkaffee mit Namen ‚Yeti’, der in Kürze in Deutschland eintreffen wird. Hinzu kommen wunderbare Arabicas aus Lateinamerika, wie der Kaffee Bob-o-Link aus Brasilien, benannt nach dem gleichnamigen Zugvogel, ein Ecuador der Kooperative ‚Aacri’ aus dem Hochtal des Rio Intag, oder ein Himalaya-Kaffee aus den Bergen südlich von Kathmandu in Nepal.

All diese Kaffees können auf Kundenwunsch individuell zum Mitnehmen geröstet und natürlich auch vor Ort in unterschiedlichen Zubereitungen verkostet werden. Auch hier setzt Elephant Beans in Freiburg neue Maßstäbe und bietet an der Café-Bar auch moderne und klassische Handzubereitungen, wie im guten alten Handfilter, aber auch in der modernen, aus den USA kommenden AeroPress. Espressi und Milchkaffeevariationen kommen von einer State-of-the Art-Siebträger-Maschine, die erst kürzlich noch auf den Deutschen Barista Meisterschaften zu Einsatz kam.

Ergänzt wird das Angebot durch eine Auswahl erlesener, ebenfalls selbst importierter Gewürze, wie Urwaldpfeffer und echtem Zimt aus Sri Lanka, Weltklasse-Safranprodukten vom einzigen Elsässer Safranbauern, Honig vom kaiserstühler Imker, Wildschokolade aus dem Amazonas und Konfiserie von Lisa’s Chocolaterie in Neustadt.

Gerne erklären die Betreiber in einer „Kleinen Kaffeeschule“ den richtigen Umgang mit Kaffee und Zubereitungsgeräten.

Kontakt:

Elephant Beans
Schmidtlein Volkmann GbR
Basler Str. 12a
79100 Freiburg
Tel.: 0761-42960190
Email: info@elephantbeans.de
www.elephantbeans.de
http://www.facebook.com/ElephantBeans
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Die Autorin: Elisabeth Lange hat Ernährungswissenschaften studiert, war Ressortleiterin Kochen bei Brigitte und ist seit vielen Jahren Bestseller-Autorin.

Stiftung Warentest 2011, 224 Seiten, EUR 16,90 Euro
ISBN: 978-3-86851-024-9
 
 



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