Prolix-Gastrotipps - Freiburg
Dienstag, 1. Dezember 2020
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Verschiedenes

 
TiefkĂŒhl-Reisgerichte: Die Unterschiede liegen im Geschmack
Von „aromatisches GemĂŒse mit zart gebratenem HĂ€hnchenfleisch“ bis „das gegarte Fleisch ist weich, leicht gummiartig und schwammig“ lauten die Beschreibungen der Stiftung Warentest fĂŒr 12 TiefkĂŒhlreisgerichte Nasi Goreng. Die Ergebnisse reichen deshalb von „gut“ bis „mangelhaft“. Der ausfĂŒhrliche Test erscheint in der April Ausgabe der Zeitschrift test.

Das beste Nasi Goreng im Test kommt von Frosta. Das GemĂŒse ist knackig, das Fleisch zart und der Reis locker. FĂŒr wenig Genuss sorgt dagegen das Nasi Goreng von Netto Supermarkt. Es riecht deutlich brandig und schmeckt bitter. Das Fleisch ist leicht gummiartig und schwammig. Elf der zwölf Gerichte wurden nicht nur in der Pfanne, sondern auch in der Mikrowelle zubereitet. Geschmacklich ĂŒberzeugen konnten dabei nur die Gerichte von Frosta, Lidl und Ökoland.

Alle zwölf Fertiggerichte im Test enthalten neben Reis und verschiedenen GemĂŒsesorten auch HĂ€hnchenfleisch. Sorgen, womöglich auf Pferdefleisch zu stoßen, sind unbegrĂŒndet. In den Laboranalysen bestĂ€tigten die Tester gewachsenes HĂ€hnchenfleisch. Auch wer edlen Basmati-Reis oder den Verzicht auf Aromastoffe auslobte, hielt sich nachweislich daran. Auf Aromazusatz wurde bei fast allen Gerichten verzichtet. Nur das Nasi-Goreng von Kaufland wurde laut Zutatenverzeichnis mit „Aroma“ hergestellt.

Der ausfĂŒhrliche Test TiefkĂŒhl-Reisgerichte erscheint in der April-Ausgabe der Zeitschrift test (ab 22.03.2013 am Kiosk) und ist bereits unter www.test.de/fertiggerichte abrufbar.
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Freiburger MarktdebĂŒt: 1500 Ostereier auf dem Kartoffelmarkt
Vom 22. MĂ€rz bis 1. April steht der Freiburger Kartoffelmarkt ganz im Zeichen des Osterfestes: In Zusammenarbeit mit den christlichen Kirchen veranstaltet die FWTM den ersten Freiburger Ostermarkt. Der familiĂ€re Markt soll Ostervorfreude und FrĂŒhlingsstimmung in die Freiburger Innenstadt bringen. An rund 20 StĂ€nden werden kunsthandwerkliche Erzeugnisse rund um das Thema Ostern prĂ€sentiert sowie ein Essensangebot, das sich von deftigen Speisen bis hin zu sĂŒĂŸen Köstlichkeiten erstreckt. NatĂŒrlich fehlen auch Schokoladenosterhasen nicht.

Zur österlichen AtmosphĂ€re tragen auch die rund 1500 Ostereier bei, mit denen der festliche Brunnen im Zentrum des Marktes geschmĂŒckt wird und die von KindergĂ€rten, Schulen und Senioreneinrichtungen gestaltet wurden. FWTM-GeschĂ€ftsfĂŒhrer Bernd Dallmann: „Ziel ist es, die Freiburger Innenstadt attraktiv zu beleben und insbesondere Familien rund um das Osterfest ein Angebot in Freiburg zu machen.“

Speziell auf die kleinen GĂ€ste warten ein Kinderkarussell, Kinderschminken, eine Kinderbackstube - bei der kostenloses Mitmachen hoch im Kurs steht - und Bastelaktionen. So können sich an zwei Tagen große und kleine Besucherinnen und Besucher in der Kunst des Eiergestaltens ĂŒben. Besondere Dekorationsideen prĂ€sentieren SchĂŒlerinnen und SchĂŒler der Freiburger Tulla-Grundschule. Sie zeigen, ganz im Sinne der „Green City“, wie sich Kartons und Verpackungen recyceln und in bunte HĂŒhner verwandeln lassen.

Auch echte Osterhasen gibt es auf dem Markt in einem kleinen Gehege zu bewundern. Kinder, die noch weitere Tiere sehen möchten, können einen Abstecher zum Naturmuseum machen. Die Ausstellung „Vom Ei zum KĂŒken“ bietet die Gelegenheit, KĂŒken beim SchlĂŒpfen in der Brutstation zu beobachten.

Die christlichen Kirchen Freiburgs prĂ€sentieren sich mit ihrem Stand an der AktionsbĂŒhne mit einer tĂ€glich wechselnden Mischung aus Information, offenen GesprĂ€chsangeboten und Mitmachaktionen. Hier werden aktuelle, gesellschaftliche Themen mit besonderem Bezug zur vorösterlichen Zeit aufgegriffen: Die Situation behinderter Menschen in Freiburg, die Hospizarbeit in unserer Stadt, die Frage nach sozialer Gerechtigkeit vor der eigenen HaustĂŒr und in anderen Teilen der Welt bieten Anlass zum Innehalten und Nachdenken. Passend zum jeweiligen Thementag begrĂŒĂŸen die Kirchen zweimal tĂ€glich namhafte InterviewgĂ€ste auf der AktionsbĂŒhne. Aber auch das ganze, bunte Spektrum der kirchlichen Jugend- und Familienarbeit in Freiburg kommt nicht zu kurz, wenn es gleich an zwei Tagen des Ostermarktes heißt: Mitmachen und Spaß haben.

Der 1. Freiburger Ostermarkt startet am 22. MĂ€rz 2013 um 14:00 Uhr und wird am selben Tag um 16:00 Uhr von Freiburgs Erstem BĂŒrgermeister Otto Neideck und den Vertretern der christlichen Kirchen offiziell eröffnet.

Öffnungszeiten:

Eröffnungstag 14:00 – 19:00 Uhr
Werktage 10:00 – 19:00 Uhr
Sonn- und Feiertage 12:00 – 18:00 Uhr
Karfreitag ganztags geschlossen
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Mittagstisch im Brasil
Das Restaurant Brasil im Freiburger StĂŒhlinger an der StadtbahnHaltestelle Escholzstraße bietet montags bis freitags von 12.00 bis 15.00 Uhr ein Tellergericht oder Menue mit Beilagensalat oder Tagessuppe, auch vegetarisch. Außerdem gibt es wechselnde Wochengerichte montags bis samstags von 12.00 bis 15.00 Uhr. Warme KĂŒche gibt es ansonsten tĂ€glich von 12 bis 22.30 Uhr. Tages- und Wochenangebote auf der Homepage.
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Buchtipp: "Fisch und MeeresfrĂŒchte"
Unsere besten Rezepte

Mehr als 80 abwechslungsreiche Kochideen fĂŒr Fisch und MeeresfrĂŒchte von klassisch ĂŒber raffiniert bis exotisch: Plattfisch mit Kapernbutter, Makrele mit Zitronen-Kapern-Sauce, Skrei auf LauchgemĂŒse, Scampi mit Asienduft, Carpaccio von der Jakobsmuschel 


- Erprobte Gerichte von klasssich ĂŒber raffiniert bis exotisch
- Kalorienangaben, Zubereitungszeit und alle NĂ€hrwertangaben

Im praktischen Format mit hochwertiger und umweltfreundlicher Ausstattung, vielen Bildern und hilfreichen Tipps prĂ€sentiert die Reihe Highlights aus 15 Jahren Kochbuch-Erfahrung der Stiftung Warentest. Kalorienzahl und Zubereitungszeit dienen als Auswahlhilfen, so sieht man auf einen Blick, was besser fĂŒr die Figur und blitzschnell zubereitet ist

Stiftung Warentest 2013, 160 Seiten, EUR 9,90
ISBN: 978-3-86851-061-4
 
 

 
Viele Wege fĂŒhren durch den WeinsĂŒden
Neue BroschĂŒre ĂŒber weintouristische Angebote aus Baden-WĂŒrttemberg

STUTTGART, 8. MĂ€rz 2013 – WĂŒrttemberg und Baden sind geprĂ€gt von der langen Tradition des Weinbaus in diesen Regionen. Ob am Kaiserstuhl, im Remstal oder am Neckar – Weinberge lassen sich aus dem Landschaftsbild nicht mehr wegdenken. Einen Überblick ĂŒber die wichtigsten weintouristischen Angebote in den Weinbaugebieten gibt die neue BroschĂŒre „Wege durch den WeinsĂŒden“, mit der die Tourismus Marketing GmbH Baden-WĂŒrttemberg (TMBW) auf der ITB in Berlin fĂŒr das Genießerland in Deutschlands SĂŒden wirbt.

„In der BroschĂŒre ‚Wege durch den WeinsĂŒden‘ wird das Thema Wein in seiner ganzen touristischen Vielfalt sichtbar. Die Angebote verbinden Naturerlebnisse mit regionalem Genuss und tragen damit zur Profilierung unseres Landes als nachhaltiges Genießerland bei“, ist Baden-WĂŒrttembergs Tourismusminister Alexander Bonde ĂŒberzeugt.

Im Mittelpunkt stehen die verschiedenen Weinrouten, auf denen sich die Weinbaugebiete per Fahrrad, zu Fuß oder mit dem Auto erkunden lassen. Neben Informationen zur Badischen und WĂŒrttemberger Weinstraße und der Weinstraße Kraichgau-Stromberg finden Wanderer spezielle Routen wie das MarkgrĂ€fler Wiiwegli, den Ortenauer Weinpfad oder den WĂŒrttembergischen Wein-Wander-Weg. Radfahrer kommen auf einem der badischen Weinradwege oder auf dem neu ausgewiesenen WĂŒrttemberger Weinradweg auf ihre Kosten. Zum Start der neuen Radsaison erstreckt sich dieser neue Weg zwischen dem Lieblichem Taubertal und Rottenburg am Neckar durch weite Teile WĂŒrttembergs.

Was alle diese Routen verbindet: Am Wegesrand laden zahlreiche Angebote ein, die Weine der Region auf vielfĂ€ltige Weise zu erleben. Die neue BroschĂŒre informiert nicht nur ĂŒber Rebsorten und WeingĂŒter, Winzer und Besenwirtschaften, Weinkeller und Weinfeste. Auch Weinlehrpfade, Weinbau-Museen und gefĂŒhrte SpaziergĂ€nge der Weinguides und WeinerlebnisfĂŒhrer werden vorgestellt.

Die beigelegte Faltkarte stellt alle wichtigen Weinrouten vor und bietet weitere Informationen zu weintouristischen Angeboten aus dem ganzen Land. ZusĂ€tzliche WeinaktivitĂ€ten fasst eine digitale Karte auf der TMBW-Homepage zusammen. Hier lassen sich laufend aktualisierte Informationen rund um das Thema Wein in Baden-WĂŒrttemberg abrufen.

Die BroschĂŒre „Wege durch den WeinsĂŒden“ kann kostenfrei bei der TMBW bestellt werden unter prospektservice@tourismus-bw.de oder Tel. 01805/556690.
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Freiburg: „ferienmesse – 3 Tage Fernweh“
15. – 17. MĂ€rz 2013, Messe Freiburg

- Koffer zu und los: Mit der „ferienmesse“ 2013 schon jetzt den Urlaub fĂŒrs ganze Jahr planen
- Urlaub von ganz nah bis unendlich weit
- Ökologisch vertrĂ€glicher Tourismus als Topthema

Der Urlaub ist der Deutschen liebste Zeit, auch wenn sie mittlerweile von den Chinesen als „Reiseweltmeister“ abgelöst wurden. Laut den aktuellen Zahlen der Forschungsgemeinschaft Urlaub und Reisen (FUR) wollen 53 Prozent der Deutschen auch in diesem Jahr einiges an Geld in die Hand nehmen, um nahe als auch ferne Reiseziele zu erobern. Vor allem die Generation 55Plus ist viel unterwegs, so die aktuellen Zahlen der BAT-Stiftung fĂŒr Zukunftsfragen in ihrem Tourismusreport. Demnach setzt sich dieser Trend mittlerweile bis ins hohe Alter fort, sogar die 75-jĂ€hrigen fahren zu einem Drittel mindestens einmal im Jahr in den Urlaub. „Die Deutschen sitzen auf gepackten Koffern“, so die Stiftung. In Freiburg weiß man das schon lang: Reiseveranstalter, Ferienregionen, VerbĂ€nde und Institutionen, BĂ€der und Kurverwaltungen, Hotels, CampingplĂ€tze und ReisebĂŒros bieten bei der „ferienmesse“ am zweiten cft-Messewochenende in Freiburg dafĂŒr einmal mehr die passenden Angebote vom Urlaub vor der HaustĂŒr bis zur Kreuzfahrt oder auch zur Weltreise.

Das Ausstellerspektrum ist breit gefĂ€chert und beginnt bei der Schauinslandbahn in Freiburg, geht weiter ĂŒber Freiburgs Partnerstadt Isfahan im Iran und lĂ€dt zum Zwischenstopp fĂŒr Individualurlauber in Österreich mit ferienalacarte.com. Picotours lĂ€dt ein zum nachhaltigen Urlaub auf Madeira, Camping und Kanufahren stehen bei ECM Vacances aus Villersexel in Frankreich auf dem Programm und aus Italien ist mit Verdeblu gleich ein ganzer Pool von Angeboten angereist. Bahnreisen mit der SauschwĂ€nzlebahn im Schwarzwald oder der „Transsib“ bis nach Wladiwostok? Bei der „ferienmesse“ geht beides!

Ein Top-Trend dabei: Nachhaltigkeit im Tourismus, QualitĂ€t und „sauberes Reisen“ statt BilligschnĂ€ppchen um jeden Preis. Bei der „ferienmesse“ stellen fĂŒnf Partnerunternehmen ihre Projekte zum Thema „Reisen mit Zukunft“ vor: Derzeit machen der eingetragene Verein ‚forum anders reisen‘ (ein Zusammenschluss von etwa 130 Reiseveranstaltern, die sich dem nachhaltigen Tourismus verpflichtet haben), der ‚VCD‘ (Verkehrsclub Deutschland, der sich fĂŒr eine umwelt- und verbraucherfreundliche MobilitĂ€t engagiert), ‚vertrĂ€glich reisen‘ (das Magazin fĂŒr Reisen und Umwelt), die ‚fairkehr agentur Gleisnost‘ (der Experte fĂŒr Zug, Schiff und Bus, unter anderem mit Reisen mit der Transsibirischen Eisenbahn) und die ‚Angell Akademie Freiburg‘ (deutschlandweiter Vorreiter fĂŒr international ausgerichtete Ausbildungen im Bereich Tourismus) mit. Weitere InfostĂ€nde sollen den Gemeinschaftsauftritt flankieren und so vom Zugausflug mit dem „Blauwal“ und dem TGV nach Mulhouse und Paris bis hin zu Einkaufstipps fĂŒrs E-Bike eine enorme Themenpalette aus dem Bereich Reisen und Nachhaltigkeit abdecken. Nach Mallorca mit der Eisenbahn? Der VCD kennt die Route! VCDGeschĂ€ftsfĂŒhrer Hannes Linck: „Auch im Reisebereich werden die Begriffe "nachhaltig", "Bio" oder "umweltfreundlich" sicher nicht nur von denen benutzt, die sich ganz ernsthaft um entsprechende Angebote bemĂŒhen. Aber gerade deshalb ist es dem VCD und seinen Partnern wichtig, zum Beispiel auf der „ferienmesse“ dem interessierten Publikum Hinweise zum nachhaltigen Reisen zu geben.“ Generell gilt dabei, dass auch beim umweltvertrĂ€glichen, „entschleunigten“ Tourismus der Spaß nicht zu kurz kommen darf. Und: VertrĂ€gliches Reisen bedeutet nicht, dass man nun nur noch mit dem Rad vor der eigenen HaustĂŒr unterwegs ist, so Hannes Linck weiter: „Da, wo eine Flugreise dabei ist, wie zum Beispiel in außereuropĂ€ische LĂ€nder, wird empfohlen, nicht nur einen Kurztrip zum Beispiel nach Fernost zu unternehmen, sondern eine mehrwöchige Reise, die den hohen Energieverbrauch relativiert.“

Aber nicht nur Veranstalter und Destinationen machen auf der „ferienmesse“ Lust auf Urlaub, auch das Drumherum stimmt: im Rahmenprogramm ist zum Beispiel das „Projekt Stromtreter“ mit dabei, dass spezielle Wege fĂŒr E-Bikes in Bayern vorstellt, AVANTI Busreisen stellt eine Reise um die Welt im Omnibus vor und bei den VortrĂ€gen mit „travel to nature“ wird das Publikum nach Kuba entfĂŒhrt. In der Messehalle hat der Deutsche Alpenverein (DAV) einen Kletterfelsen als „Appetithappen“ aufgebaut. Wer auch allen anderen gern zeigt, wie gern er fliegt, kommt bei „Eventflug Basel“ voll auf seine Kosten: Dieser neue Aussteller bringt neben RundflĂŒgen und Eventreisen die angesagtesten Produkte fĂŒr alle Luftfahrt-Freaks mit zur Messe, darunter Taschen, die aus Schwimmwesten hergestellt werden, Flugzeuggeschirr und -modelle. Die Referenten der MUNDOlogia sind mit den Fotoreportagen „Mit dem Fahrrad nach Peking“ und „Irland – Die grĂŒne Trauminsel“ jeweils um 15 Uhr am Samstag und Sonntag im Programm der „ferienmesse“ am Start. Und: Auch bei der „ferienmesse“ 2013 ist ein SegwayGeschicklichkeitsparcours mit dabei, der den Besuchern die Möglichkeit bietet, die „coolen“ FahrgerĂ€te vor Ort zu testen oder direkt vor Ort eine Route durch den Schwarzwald zu buchen!
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Buchtipp: "Salate. Unsere besten Rezepte"
Mehr als 80 kreative Salatideen, egal ob mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln oder lieber mit Fleisch, Fisch oder Tofu: Vollkornreissalat mit Lollo Rosso, Avocado-Palmherzen-Salat mit Flusskrebsen, Junger Zuckererbsensalat mit Melone 


- Erprobte Gerichte von klasssich ĂŒber raffiniert bis exotisch
- Kalorienangaben, Zubereitungszeit und alle NĂ€hrwertangaben

Im praktischen Format mit hochwertiger und umweltfreundlicher Ausstattung, vielen Bildern und hilfreichen Tipps prĂ€sentiert die Reihe Highlights aus 15 Jahren Kochbuch-Erfahrung der Stiftung Warentest. Kalorienzahl und Zubereitungszeit dienen als Auswahlhilfen, so sieht man auf einen Blick, was besser fĂŒr die Figur und blitzschnell zubereitet ist.

Stiftung Warentest 2013, 160 Seiten, EUR 9,90
ISBN: 978-3-86851-059-1
 
 

 
ÖKO-TEST Salate
Mit Spritzgiften und DĂŒnger verseucht

Salat ist oft erheblich mit Pestiziden und Nitrat belastet. In einigen Sorten fanden sich sogar bis zu neun verschiedene Spritzgifte, wie eine aktuelle Untersuchung des Verbrauchermagazins ÖKO-TEST zeigt.

ÖKO-TEST hat in den zehn grĂ¶ĂŸten deutschen Supermarktketten Salate eingekauft, darunter Kopf-, Eisberg- und Feldsalat, aber auch Rucola und Lollo Rosso, und ins Labor geschickt. Dieses fand teilweise Pestizide in erhöhten Gehalten. Der Rucola-Salat einer Netto-Filiale ĂŒberschritt sogar die gesetzliche Höchstmenge des Pestizids Imidacloprid, das neuen Studien zufolge fĂŒr das Bienen- und Hummelsterben verantwortlich gemacht wird.

Der Test zeigt zudem, dass die Produzenten oft einen Mix aus vielen verschiedenen Pestiziden spritzen. Das machen sie, weil es zwar fĂŒr einzelne Pestizide gesetzliche Grenzwerte gibt, nicht aber fĂŒr MehrfachrĂŒckstĂ€nde. So finden sich auf zwei Kopfsalaten gleich neun verschiedene Wirkstoffe. Welche Auswirkungen ein solcher Pestizid-Cocktail auf die Gesundheit hat, ist unklar.

Im Winter enthĂ€lt Salat mehr Nitrat als im Sommer. Denn in den TreibhĂ€usern wird krĂ€ftig gedĂŒngt, und die BlĂ€tter bekommen weniger Licht ab, das den Stoff abbaut. Aus Nitrat können im Körper krebserregende Nitrosamine entstehen. Die erlaubten Höchstkonzentrationen von Nitrat werden zwar in allen Proben eingehalten, doch einige Sorten wie etwa Rucola und Kopfsalat wiesen „stark erhöhte“ Werte auf. Beim Endivien- und Eisbergsalat waren dagegen die RĂŒckstĂ€nde geringer.

Die ÖKO-TEST-Untersuchung zeigt, dass Eisbergsalat und Romana aus Spanien vergleichsweise wenig belastet sind. Auch an den Salaten aus Deutschland gibt es meist nicht viel auszusetzen. Negativ sind allerdings oft Salate mit Herkunftsland Belgien oder Italien aufgefallen.

Das ÖKO-TEST-Magazin MĂ€rz 2013 gibt es seit dem 22. Februar 2013 im Zeitschriftenhandel. Das Heft kostet 3,80 Euro.
 
 



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